2012日本NO.1健康書！醫生南雲吉則出版了一本書，提出「一日一餐健康法」，以自己的親身經驗，見證這種健康法可創造健康奇蹟，他大約十年前45歲左右時，因為某個原因而開始實踐「一日一餐」的生活方式。實行這種健康法十年，他現年57歲，卻比30歲時還年輕！而且血管年齡只有26歲，骨質年齡28歲，腦年齡38歲！

　　許多人都知道用節食的方法減肥，但又擔心節食影響健康，他們都誤信人必須從食物中吸取營養，但南雲吉則提出，吃太多是疾病的開始，三餐定時定量的營養觀，已不符合健康的需求，餓了才吃，順應身體的需要吃喝才是正道！

　　以前認為長時間空腹對身體有害，南雲從醫生的角度和根據自己的經驗，對這個問題很明確的回答：「不斷攝取營養能使身體健康，是古老的想法。」不僅如此，「空腹時肚子咕嚕咕嚕叫，會啟動健康長壽的生命力基因，在細胞層次產生對身體有益的作用，而且具有年輕化的效果！」

　　南雲醫生倡導的「自由式一日一餐」健康法，不是嚴苛節食，而是一日只吃一餐。他表示，連續施行這方法52天，就能修復細胞損傷，讓身體由內而外煥然一新！

　　節食減肥，很不容易，但南雲醫生提出的一日一餐加適量輕食，做起來一點都不難！

　　南雲醫生，十幾年前因為行醫壓力造成肥胖、便秘和心律不整，他四處參考最新醫學報導，從茹素、一菜一湯一飯飲食法，逐漸進展到自由式的一日一餐飲食法，他將這種方法，結合各種健康新觀念撰寫成書，短時間內登上暢銷榜。中文譯本已出版，書名是：《一日一餐的健康奇蹟》。

　　書中，南雲醫生自述實踐「一日一餐」的生活十年，體重開始時直線下降，從77公斤減至62公斤，其後一直維持這體重，健康狀況非常良好，皮膚變得年輕。

　　但是他心裏還是有疑問：「一日一餐真的對健康有益嗎？」、「可以向別人推薦嗎？」

　　為他消除這些疑慮的，是近年來發現的「長壽基因」。所有動物實驗都證實若減少四成的食量，壽命可以延長至1.5倍，還能夠使毛髮生長良好，外觀看起來年輕而美麗。

　　年輕和美麗是內在健康的表現。內臟有活力的運作，血液循環也良好的話，肌膚會顯現光澤，而且腰部緊實。相反的，如果身體內部不健康，不論塗抹多麼昂貴的化妝品，或是接受整容手術，也無法產生真正的美麗。

　　「外表」是非常容易了解的健康指標。「外表」顯得衰老，是身體屬於內臟脂肪型，是代謝症候群預備隊的徵兆。也就是說，如果不能確實預防代謝症候群，就無法保持真正的健康。

　　長壽基因被發現後，南雲醫生正式開始推行「一日一餐」。他不斷演講和參加電視節目，寫有關抗老化的文章和著作，更當上了國際抗老化醫學會的名譽會長。這本書中提到「一日一餐」有益健康的根據，並詳細說明「一日一餐」的具體做法。讓大家了解「一日一餐」會使身體和外觀產生甚麼樣的變化。

　　南雲醫生解釋生命力基因，指出生命力基因並非單一個基因，而是體內包括戰勝飢餓的「飢餓基因」、在飢餓狀態下仍能生存的「長壽基因」、飢餓狀態時提高出生率的「繁殖基因」、戰勝感染的「免疫基因」、與癌症對抗的「抗癌基因」、防止老化和治癒疾病的「修復基因」等不勝枚舉的基因。

　　生命力基因必須在飢餓或寒冷的狀態下才會發揮作用。若在飽食狀態下，反而會使身體老化、降低出生率，免疫力更會攻擊自己的身體。

　　每天三餐都將肚子填的飽飽，真的對健康有益嗎？答案是「NO」。營養不足確實可能生病，但營養不足時體內的生命力基因就會發揮作用來治癒和預防疾病。而幾乎沒有任何生命力基因會在飲食過量時發揮作用，因此未來因為過度飽食而致病的人將會不斷出現。

　　已知癌症、心臟病、腦中風和糖尿病這四大疾病，都是飲食過量導致肥胖或營養不均衡的飲食習慣所引起的。為了保持始終年輕、健康、有活力的生活品質，改善飲食生活，特別是避免吃太飽是很重要的。

　　實施一日一餐後，血液中的膽固醇開始減少。膽固醇是性荷爾蒙的原料，男性荷爾蒙具有使皮膚油脂增加的作用，成為青春痘、腋臭、頭皮屑和掉髮的原因。

　　一日一餐不僅能使人變瘦，還能使皮膚美麗、消除體臭。雄激素減少後，乳癌、前列腺癌等靠性荷爾蒙而成長的癌症也會減少。

　　實施「一日一餐」時，這一餐要在甚麼時候吃呢？南雲醫生建議是每天最後的一餐「晚餐」。

　　早餐或午餐吃得太飽會產生睡意。有考試或有重要工作等需要使用頭腦，若吃的太飽，必定會受到睡魔侵襲。

　　有人認為提高腦功能應多攝取糖分，其實這是錯誤的想法。不單是糖分，脂肪、蛋白質、澱粉等，人類身體的組織都必須先將它們轉變成葡萄糖後，才能夠送至頭腦。有人認為，頭腦疲倦時攝取糖分即可。但事實上，頭腦是不會疲倦的。

　　人從出生後到死亡的一瞬間，頭腦沒有一刻休息。如果一旦停止，那就意味著死亡。因為心臟的運作、呼吸都是由頭腦來指揮。睡覺時如果沒有來自頭腦的指令，心跳和呼吸都會停止。

　　有人專心工作或讀書後，感覺頭腦疲勞，正確來說這應該是感覺眼睛疲勞或精神疲勞。人從誕生的一刻起，一年365天，一天24小時，一直運作，從不休止的就是頭腦。

　　那麼，頭腦在甚麼時候最為清醒呢？答案是，在空腹時，頭腦的運作最為旺盛。面對重要工作時，寧可不要進食。若一定要吃些東西，最好選擇不致於使血糖值快速上升的食物。

　　某些地方在中餐之後，有午休的習慣。若是在能夠午睡的環境中，吃中餐，或甚至喝酒都沒關係。但沒有午睡又要工作，一日一餐就不宜選擇午餐。一般在外面工作的男性還是以晚餐為宜。

　　不過，成長期的小孩和停經前的女性等血糖值容易下降，這些人不耐空腹，還是應該每天三餐，但還是以一湯一菜進食為宜。

 「一分鐘閱讀」推介書籍

《一日一餐的健康奇蹟》

作者：南雲吉則

由　如何　出版

天地、商務、三聯及誠品有售

　　本文摘自香港電台第一台 (FM92.6-94.4) 李怡主持的《一分鐘閱讀》。該節目逢周一至周五播出，並存載於港台網站 (rthk.hk)。