03/07/2015
「餃」香不怕巷子深 最愛3間手工特色餃子店
寶林良記 手工煎餃No1
作為將軍澳區的居民,我深切認同這是一個沒有天日的社區。在將軍澳生活,你甚至不需要在地面上行走,發展商已經貼心的用天橋連接起一個又一個屋苑,下雨不怕刮風也不怕,天橋連接了一個又一個簇新的商場,提供給居民衣食住行全方位的照顧。你不用擔心晚飯吃甚麽,總有一間連鎖餐廳在左近,讓你可以不假思索作出選擇,填飽肚皮。但千篇一律的供應,久而久之,便讓人懷念起舊區雜亂中透著的溫暖人情味。
離寶林地鐵站有七八分腳程的慧安商場會否是小店最後的樂園?也許遠離地鐵站,這裏尚未被熟口熟面的連鎖餐飲店攻陷;也許因為商場裝修老舊舖租低廉,這裏尚有一些特色小店,採取家庭式經營;也許因為附近多學校,這裏的飲食種類繁多價格可愛,一份撈麵配燒麥輕食只賣10元,一碟現炒芙蓉蛋飯30元。
街坊口中,良記是少有的特色煎餃店。由夫妻兩人經營,主打煎餃15元10隻;蒸餃16元10隻;外賣生餃子14元10隻,全部人手包制。門面不大,一邊是面板,包好的餃子整齊排在上面,一面是灶台,架著三四個煎鍋和蒸鍋,所有即叫即蒸/煎。不少區內或區外食家慕名而來,門口經常排起人龍。
來良記兩次都摸了門釘。第一次七點九來到,店主夫妻正收拾枱面,清洗煎鍋。「餃子全部沽清,還有粉仔要唔要?」婆婆問。我唔甘心,說下次再來。週六下晝再去,竟然不營業。隔壁的模型店主說,店主會很隨性,唔知邊一日休息啊!看來想吃到這隱世煎餃還要靠一點緣分與運氣。
週日再戰,終於如願。不到五點,小店門口已見人龍,想品嘗新鮮即製的餃子一點都急不得。煎餃稍快,等10分鐘。蒸餃更慢,落單後老闆才將餃子擺上蒸籠,等15分鐘或更長。不論煎餃還是蒸餃,秘訣是要淋上小店秘製的豉油和辣椒油,才更顯滋味。
餃子不大,皮略透明,餡有韭菜,胡蘿蔔,馬蹄和肉組成。同行的食肉獸表示食不出肉滋味,但我卻偏愛清脆的口感和清香韭味。再淋上醬汁,一人已KO掉一整盒。
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