03/07/2015
「餃」香不怕巷子深 最愛3間手工特色餃子店
小店不宣傳,但生意一直不俗。「就靠朋友推薦吧!」馬老闆很隨意的說。館子座落灣仔區,菜便宜,午飯時間客人很多,五位職員有時候會忙得不可開交,人手還會不足。「就算經濟不景,都總會有人吃中午飯。」靠著這午飯定律,還有品質好,有朋友互相分享,雖說三年加租20%也好,但館子仍然不倒。
館子營業五年,背後不可或缺的是馬老闆的管理方法。「我們不像大企業,沒有一套管理制度讓員工跟隨,所以要用心。不天天看舖,那怎麼行?開小舖,一定要每天看舖的,員工也要用心照顧。」馬老闆在走的時候,不忘到包餃子的姨姨旁有說有笑的,姨姨就不捨的說:「你要走了嗎?」
龍鳳餃子館,從不張揚,正如馬老闆貫徹的隨性。馬老闆一直流露著北方人的率性真情,親力親為的心態,用心一點一滴累積口碑。聽著聽著倒覺得香港的高樓確是誇張,但小店有自己的態度,不依靠高度,仍能靠餃香傳得更遠。
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