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24/01/2011

葡萄酒提子核能抗癌

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  • 黃瑞彪

    黃瑞彪

    投身酒業前,是IT科技人,曾在跨國企業機構AMEX、IBM等工作,集中于亞太區業務,深信學無止境,擁有兩個資訊科技碩士及一個MBA。早期留學英國期間,曾被德籍房東取笑不懂葡萄酒,進而開始研究並愛上葡萄酒,因熱愛而投身酒業,擁有澳洲墨爾本大學葡萄培植及釀酒學技術碩士,在報章、雜誌撰文評酒,又是葡萄酒學培訓師及葡萄培植及釀酒專業顧問,是澳洲及美國葡萄培植及釀酒學會專業會員,提供投資紅酒心得之餘,並主持講座,推廣品酒文化,著有《醉人投資》。

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  有關葡萄酒對健康的好處,過往有不少的報章報道過,最為人所熟識的是降低心臟病發的風險,有些研究指出可以幫助血液運行,有些更說會幫助減肥,雖然葡萄酒主要是以天然植物釀製,但我也經常提醒朋友和讀者們,飲酒不能過量,否則只會弄巧成拙,最後得到的壞處比好處還要多,例如肝臟受損。

 

  葡萄酒有益是因為葡萄的提子有抗氧化劑,尤其是皮,但提子的核也含有豐富的抗氧化劑,有研究指抗氧化劑可以穩定細胞,抵禦不穩定氧氣分子帶來的衝擊。在提子核中,最珍貴的是proanthocyanidins原花青素,有報道指這種物質能有效減低患上大腸癌的幾率,對白內障和糖尿病患者亦有幫助。

 

  提子核對以上提及的癌症有助外,對乳癌和前列腺癌也有預防作用。這些發現鼓勵了製造商用提子核製成不同的產品。

 

  有一些酒廠,會保存釀過酒的葡萄皮和核,用來再加工製成肥料。最近新西蘭正在尋找利用提子核的新方法。新西蘭最著名的白葡萄酒是長相思Sauvignon Blanc,這種白酒在其他的產酒國也有釀製,但論特色,很多人認為新西蘭釀成的長相思是最好的,它含有香濃的草酸和蘆筍香氣,令不少人為之著迷。

 

  新西蘭的長相思,既然那麼成功,在種植的數量上,一定非常多。最近有一間專門製造化妝品的公司,正在著手研究利用長相思的核來提煉成防曬霜,那裏有一位教授,韋奧博士,他曾經用南瓜的核提煉成油和健康產品,有些更對預防前列腺癌有效用。據說新西蘭的Marlborough,紫外線特別強烈,這刺激了葡萄樹,令核裏的抗氧化劑含量提高。這麽說來,澳大利亞的陽光十分猛烈,那裏也有不少的葡萄樹,將來的供應,理應不會少。利用剩餘的物資來製造新產品,很有噱頭啊!

 

Tips:

 

 

  昨晚在酒店開了一瓶的浩特堡Ch.Batailley 2004, 這個酒莊的酒,很容易與Ch.Haut-Batailley混淆,兩個酒莊都是1855年制級裏的五級莊,兩個名字那麼相近是由於在1942年,他們才分開為二。原因並非家族不和,聽聞是為了方便將來繼承物業,或許可以減稅。浩特堡在法國當地波爾多的Medoc,名氣不亞於拉菲或Duhart-Milon,看一下酒瓶的招紙,酒莊用戰爭來形容莊名的來源,名字象徵著名的百年戰爭。

 

  現在的浩特堡家族還擁有很多其他的酒莊,例如Haut-Bages-Monpelou、Beau-Site、右岸著名的Trottevieille、 Bergat和domaine de l'Eglise。 2004的浩特堡,在香氣上有布冧,皮革,松木,入口順滑,有層次,但稍嫌餘韻單薄了一點兒。

 

 

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