14/02/2022
湯水達人Natalie|甜甜蜜蜜過元宵!自製窩心「腰果糖不甩」!煙韌口感只有一個竅妙?
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook:Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
明天就是元宵節!元宵佳節當然少不了吃湯圓,但吃得多總會想來點新意思,除了湯圓,大家也可以試試做糖不甩!其實糖不甩一點都不難做,只要跟我的做法,輕輕鬆鬆就可以做出煙韌口感,一起甜甜蜜蜜過元宵!
料理、湯水達人Natalie
煙韌口感靠一杯暖水?
每次做糖不甩或是湯圓時,不小朋友都會為了想做出煙韌而苦腦,既要加油,又要加薯粉,愈做愈複雜!其實想做出煙韌口感的糖不甩,不用這麼多材料,只需一杯暖水,就可以搓出煙韌度十足的糖不甩!
搓粉時,可先預備一杯約是攝氏45至50度左右的暖水,不需太熱,然後慢慢把水分次加入糯米粉,盡量向同一方向把粉拌在一起,再用掌心壓下去,搓到粉糰不黏手,就為之可以。
提提大家,若一次過加太多水,粉糰就有機會變得太濕;如果覺得粉糰太濕,可以酌量加入少許糯米粉中和,過程中記得要不斷調節,才可做出煙韌口感!
Nat Nat 小教室:自己在家輕鬆炸腰果!
相信通常大家做糖不甩都喜歡用花生碎,但如果你對花生敏感,或是不想逐粒去衣,其實也可以用腰果代替!想方便的話,可在街市買現成的炸腰果,若是想買回家自己炸,也十分簡單。
先把焗爐調至180度,放入腰果,焗15分鐘後,反轉腰果再焗10分鐘,腰果放涼後就可以使用;除了焗爐,亦可用氣炸鍋代替,十分方便!
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