茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高；它集高蛋白、低脂肪、低糖份的好處於一身，平時用它作餸菜配搭，是一道保健食療。茶樹菇還含有抗癌多糖、10多種礦物質、微量元素和豐富的維生素，對降壓、抗腎虛方面都有幫助。現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇等功效，其多糖類化合物更有助增進人體的免疫功能。

　　新鮮茶樹菇比較難買到，乾的茶樹菇則可以到海味店或部分雜貨店買。我家日常愛煲素湯，會加入茶樹菇去提升湯水味道及增加營養。今期教大家這道茶樹菇燜雞，簡單又方便，只是將大家日常煮的家庭菜蒸雞加入茶樹菇，就可以起到食療功效及有助降低膽固醇。

　　大家在這漫長的抗疫期間，一定要加強身體抵抗力，所以從今天開始，只要大家改變煮食方法，偶爾加入些茶樹菇作搭配，有助保健保健！

茶樹菇燜雞

（圖片由作者提供）

烹煮時間：25分鐘

分量：2人

材料：

冰鮮雞     1 隻 （約1千克） 

乾茶樹菇   25克

乾葱頭     2 粒

生薑       3片

葱段　     適量

（圖片由作者提供）

醃雞調味料： 

生抽    1湯匙

老抽    1 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

生粉    1 茶匙

麻油    1 茶匙

胡椒粉  少許

調味料：

蠔油　  1 湯匙

生抽    1 湯匙

老抽    1 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

鹽      1/4 茶匙

清水    120 毫升

紹興酒  1茶匙

麻油    1茶匙

生粉水：生粉  1 茶匙  +  清水  1湯匙（拌勻）

做法：

　　1. 冰鮮雞去除內臟及清洗乾淨、斬件、瀝乾水份，加入醃料醃15分鐘。

（圖片由作者提供）

　　2. 茶樹菇用清水浸1小時或至軟身，切去尾段根部，搾乾水份。

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　　3. 乾葱頭去衣，切絲。

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　　4. 燒熱鑊落1湯匙油，下雞件兩面略煎，盛起。

（圖片由作者提供）

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　　5. 下乾葱、薑片及葱段爆香，下茶樹菇及雞件兜勻，下調味料燜煮10至15分鐘，讓雞件吸收醬汁，最後加入適量生粉水埋芡，即成。

（圖片由作者提供）

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