10年前，在香港的意大利餐廳沒有今日如此普及，一位意裔美國人Pepino來港，在世紀香港酒店以自己名字開設了意大利餐廳。

裝潢保留原有的古典、雅致設計。

　　10年過去，Pepino餐廳在港重整旗鼓，將創辦人的美式意大利家鄉味道，再次重現餐枱上。

　　介紹全新的Pepino之前，先講講這間陪伴我們已有 10 年的意大利餐廳。餐廳的同名創辦人Pepino，從意大利拿波里移民到美國紐約，在造船廠找到一份雜工的工作，更可以周遊列國，見見世面，還嚐遍各地美食。因為愛吃，於是他後來當上廚師。2002年，Pepino來到香港，機緣巧合創辦了以自己名字為名的餐廳。

　　以往有段時期，餐廳因要兼顧香港人的口味，故菜式略帶點港式風味，但餐廳翻新後則以美式意大利菜作主打，因Pepino跟大多數的意國人一樣，受母親廚藝的影響；母親的秘密食譜，也成了現今餐廳的煮食藍本。除了餐牌全新外，也加強食材的質素，將餐廳全面升級。而廳面的經理、侍應生亦換上典型威尼斯式制服，感覺煥然一新。

傳統番茄肉汁牛仔膝 （$240）：即傳統米蘭菜式Osso Buco，用原隻牛仔膝以肉汁、雜菜燴煮，吃著每口腍滑的肉，香濃中帶有源自檸檬皮的淡淡香味，配以像薯蓉的Polenta，是Pepino的招牌菜。

辣椒蒜片煙火腿薄餅 （$170）：將蒜頭、辣椒及橄欖油，加上煙火腿、世界三大藍紋芝士之一的意大利芝士Gorgonzola芝士，鹹香帶輕辣，還可以吃到軟腍的蒜粒。

白汁煙肉意粉 （$150）：減去忌廉，保留雞蛋、煙肉、黑胡椒的基礎，意粉較乾身，不減香滑。

　　在新菜牌中，一道傳統番茄肉汁牛仔膝 (Osso Buco)是餐廳的招牌菜，他用牛仔膝取代一般用的牛膝。意大利裔美國人熱愛牛肉，源於他們二次世界大戰前負擔不起吃牛肉，高品質的牛肉往往被視為美國的繁榮象徵。另外，Pepino在兒時，父親告訴他源自意大利文「Carbonara」(中譯炭爐)，是一道專為木炭工人而做的意粉，又稱「礦工意大利麵」；他一反傳統，減掉忌廉成為創新食法。辣椒蒜片煙火腿薄餅源自Aglio e Olio是經典意粉款式，換成薄餅口味，是Pepino的其中一個最舊的食譜。

即撈芝士蘑菇意大利飯 （$150）：依當地食法，廚師（餐廳現在改有穿上威尼斯制服的經理）會將傳統蘑菇意大利飯煮成後，直接到客人面前，將飯倒在原個的巴馬臣芝士上拌勻，熱溶的芝士將煙韌的飯粒包裹，更香濃。

橄欖油朱古力慕絲（$75）：用瑞士72%可可製成的朱古力慕絲，淋上初榨橄欖油，讓看似風馬牛不相及的慕絲跟橄欖油更為滑溜。

 新增的意大利乾貨食材專櫃，把意國味道帶回家。

　　最有新鮮感，是餐廳模仿意大利的習慣，加入了雜貨食材專櫃，搜羅意國最優質的食材，如意粉、番茄醬、黑松露醬、意大利米等等。大家吃罷餐廳的意菜後，不妨買些食材回家，炮製自家的意大利菜。

Pepino Info

地址：灣仔謝斐道238號世紀香港酒店1樓

電話：2598 4599

營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm

交通：港鐵灣仔站A1出口

泊車：聯合鹿島大廈停車場

每人平均消費：午餐$200、晚餐$350

（撰文：陸悅 攝影：黃建輝）

轉載自香港經濟日報