招牌西班牙主食

加利西亞無骨肉眼扒($480)

　　其實酒館名字RUBIA是取自西班牙牛隻的名稱，這款牛來自西班牙北部加利西亞，牛隻採用放養的方法飼養，所以即使是肉眼位置，亦不會太肥、肉質更緊實。酒館有肉眼、西冷和牛柳（Tenderloin）三個位置選擇，推介最佳的熟度為4成熟，因為牛扒煎後會放置在室溫環境中降溫兩次，肉味濃郁且多汁。一款牛扒會有三款配菜包括薯條、生菜沙律及紅椒；主廚介紹說，這樣的牛扒吃法正正是他在西班牙時媽媽的做法，三種不同的配菜，讓客人可以自由搭配，而三款配菜的分量都不少，與朋友一同分享最好不過。

西班牙大紅蝦墨汁短麵配蒜泥蛋黃醬($350)

　　另一款主食西班牙大紅蝦墨汁短麵，編輯十分推薦。做法與Paella相似，以龍蝦墨魚汁煮，再把紅蝦頭內的鮮味帶入麵條中。口感是西班牙人喜愛的半軟硬，外層包裹著一層Creamy的墨汁，層次豐富。