香港中西薈萃，素有美食天堂的盛譽，匯聚各國菜式。正因如此，本港飲食市場競爭龐大，要在港開餐廳並不容易。本港餐飲集團Black Sheep Restaurants創辦短短7年，成功開設23間餐廳，近年更衝出香港，到上海及巴黎開設分店。

Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain家鄉位於旁遮普，但自己同樣重視香港文化，因此希望把香港的獨特飲食文化帶到外國。

　　Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain坦言，在港開餐廳並不簡單，更是個高風險的決定。經與合夥人Christopher Mark討論後，決定以獨特的主題吸引客人。「我們期望每間餐廳除了提供美食外，亦能像個說書人，向食客分享屬於自己的故事。客人在品嘗食物的同時，亦能了解當地的文化背景及故事。」

宣揚家鄉文化 不忘香港情懷

　　他以印巴菜餐館New Punjab Club為例，是以殖民解放時期的巴基斯坦及印度為設計靈感。Hussain表示，自己家鄉位於印度及巴基斯坦之間的旁遮普（Punjab），而餐館則以旁遮普的獨特傳統菜式泥窰燒烤（Tandoor）為主題，盼讓香港食客了解他的家鄉風味文化。據了解，餐館更於《米芝蓮指南香港澳門2019》中，被評為米芝蓮一星餐館。

　　雖然Hussain的家鄉位於旁遮普，但他表示自己亦同樣重視香港文化。「香港是我的家，我的家族在港已有百年歷史，曾祖父於一戰時期已經來港定居，所以我一定要向世界各地宣揚我家的文化。」他坦言，自己最希望能夠將香港文化帶到國際，因此在境外設立分店時，均特意選擇以香港為主題。

食肆口利福以香港舊式茶餐廳為主題，餐館將於今年夏末衝出亞洲，進駐巴黎。

　　如去年於上海開幕的Canton Disco，就以的士高年代、九龍區的夜生活作主題，將香港都市夜生活的特色帶到上海。此外，品牌更會於今年夏末衝出亞洲，帶領食肆「口利福」進駐巴黎。餐館以香港舊式茶餐廳為靈感，希望藉此讓歐洲地區食客，也能品嘗到香港美食，如油渣麵及奶油多士等，從而了解香港的故事。

　　他透露，今年除了拓展海外市場外，亦會於香港再加開4間新餐館，其中一間將會是投放約2,500萬元投資額的日式餐館。據資料顯示，集團的年收入增長率為50%，即每兩年收入增加一倍。

透過品質服務 吸引食客回頭

　　而被問到最好的宣傳方法，他笑言自己有強大的營銷團隊，社交媒體宣傳是基本。但他認為硬性推銷只能帶食客到餐廳，卻不能留住食客，「最有效的宣傳，必定是透過食物品質及服務去展示。」他補充指，期望透過聽取客人意見，並留意市場變化再作評估，不斷改善服務及食物品質，並建立更多創意主題，吸引食客再次光顧。