06/02/2014
「福祿壽」三色湯圓
在傳統的節日,一家人都會品嚐湯圓應節,取其團團圓圓之意,新春佳節當然是少不了湯圓份兒,今次大家分享特色湯圓。
份量4-5人
材料:
湯圓:糯米粉300克、紅色汁2湯匙、綠色汁2湯匙、黃色汁2湯匙、片糖適量(切成小粒)、油3茶匙
薑湯:水1斤、片糖1片、薑適量
紅綠黃三色汁做法:
將紅菜頭1個去皮切成小件,加入1/3-1/2碗水放入攪拌品打爛,隔渣留下紅菜頭汁,備用。
將班蘭葉葉 1條切成小件,加入1/2碗水放入攪拌品打爛,隔渣留下班蘭葉汁,備用。
將甘筍1條切成小件,加入1/2碗水放入攪拌品打爛,隔渣留下甘筍汁,備用。
三色湯圓做法:
1. 將2-3湯匙紅菜頭汁、1茶匙油加入100克糯米粉中,搓勻成紫紅色粉糰。備用。
2. 將2-3湯匙班蘭汁、1茶匙油加入100克糯米粉中,搓勻成綠色粉糰。備用。
3. 將2-3湯匙甘筍汁、1茶匙油加入100克糯米粉中,搓勻成黃色粉糰。備用。
4. 將各色粉糰分別分成15-18小份,然後將小粉糰壓平並包入一小粒片糖作餡,再搓成小圓球。
5. 將水煮至大滾,加入湯圓煮至湯圓浮起即成。
6. 湯圓加上薑糖水,即可趁熱品嚐。
小貼士:
1. 粉糰要搓至不黏手才可。
2. 餡料可按個人的口味而改用豆沙、麻蓉、芋泥等。
3. 片糖粒不可以太大,若太大粒會有湯圓熟透而糖未完全溶化。
4. 湯圓的餡料已有一定的甜味,所以伴食之湯則建議清淡微甜為佳。
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