04/05/2016
如何煮溏心蛋？
整燻蛋、日式拉麵時都會用到溏心蛋，呈軟滑流心狀態的蛋黃黏著口的感覺太美妙了！
溏心蛋自己整都唔難，留意返以下小貼士！
Q: 如何避免「爆蛋」？
A: 一般人將蛋擺雪櫃儲存，想整溏心蛋時先拎出嚟攤一攤，唔好太凍。再加上用針刺孔，遇上熱水就無咁易爆蛋。
Q: 我唔知要煮幾耐，點算呀？
A: 咁就要睇呢條片喇！同埋一定要計時吖，唔好自己估估吓，過時的話蛋黃太熟唔好食架。
Q: 煮完之後好難剝殼，搞到隻蛋凹凹凸凸，好醜樣，點解決呀？
A: 煮夠時間要即刻撈出浸冰水，令佢停止受熱，若果唔浸冰水會有餘溫繼續煮就會過熟。而將蛋浸冰水會比較易剝殼。查看更多入廚101短片。
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