農曆新年剛過，昨天已立春，代表春天來了 ! 

　　新年期間大家都可能吃了太多糕點及肥膩菜式，是時候要改吃清淡菜，讓腸胃休息一會。秋葵膳食纖維高，能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。秋葵中的果膠可降血糖，並幫助排出體內多餘膽固醇、解便秘。所以，今期就用秋葵配搭炒腩片，不但簡單易做，又可以有助降低膽固醇。

秋葵炒腩片

烹煮時間：10 分鐘

份量：2人

材料： 

秋葵         10-12 條

洋蔥           1/4 個

三色甜椒    各1/4 個

急凍五花腩片   150 克

腩片醃料：

生抽    1茶匙

生粉    1茶匙

砂糖    1/4 茶匙

麻油    1茶匙

調味料：

蠔油    1茶匙

鹽      1/4 茶匙

紹酒    1茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

清水    4 湯匙

生粉水：生粉  1/2茶匙   +  清水  1湯匙 （拌勻）

做法： 

　　1. 洋蔥去衣，沖洗，切角。

　　2. 秋葵先用少許鹽擦洗表面，沖水，燒熱一鍋水，將秋葵加入煮1分鐘，盛起，改放入冰水內浸一會，盛起，切去頭尾部分，斜切。

　　3. 急凍腩片解凍，沖洗，加入醃料醃15分鐘。

　　4. 熱鑊落油，加入洋蔥及三色椒炒2分鐘，加入秋葵、腩片及調味料炒勻，大火炒2-3分鐘，加入適量生粉水埋芡，即成。

小貼士：

　　秋葵經過高溫燙過，黏液會凝固，切時不會有黏稠的感覺。

　　可購買火鍋專用的急凍腩片或豚肉片都可以，方便隨時使用。