25/05/2011
法式焦糖燉蛋
食甜品使人感覺開心,有時諗起想食時,如果可以即時安坐家中食到真係好啦 !
今期韋太教大家整一個法式甜品,想食時,只要三兩下功夫準備一下,放入焗爐慢慢去蒸焗,食完飯就可以品嚐到美味的甜品。
材料 : (3小杯)
蛋黃3個、砂糖30克、淡忌廉 100克、鮮奶50毫升、雲呢拿條 1/4 條(或雲呢拿香油數滴)
做法 :
1.將砂糖加入蛋黃內拌勻,將少量的淡忌廉加入蛋黃內拌勻。
2.將淡忌廉、鮮奶及雲呢拿籽及條煲滾,然後慢慢加入蛋黃漿內拌勻,再將蛋糊倒回入煲內再次慢火煲至滾起後關掉爐火。
3.用篩將蛋漿及雲呢拿條隔走。將蛋糊平均倒入杯內,放在焗盤上。
4. 焗盤內注入1/3量杯熱水,用蒸焗的方法隔水蒸焗約30分鐘。
5. 燉蛋出爐後,可以在表面曬上少許砂糖,用火槍輕輕燒表面至焦黃色即成。
韋太小貼士:
如選用雲呢拿條,要用小刀界開並用刀尖將雲呢拿籽取出,直接放入煲內。
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