自問不算嗜酒，但飯局缺酒，就是有點心癢癢，說不過去。良朋共聚固然要暢飲，就是跟外子二人家常便飯，輕談淺酌，也屬樂事。

　　白酒該是夏日首選，但喝多了，略嫌單一略嫌悶，好像衣飾打扮，幾十年來明明白白有自己喜歡的一套，心思突變，就想換個形象，搞搞新意思。

　　人，就是多心，心多，所以求變！

　　放下白酒，換來一瓶西班牙水果酒 Sangria，多點色彩多點味道！

　　怎樣才算是正宗Sangria？不敢說。到西班牙遊玩時喝過一口，感覺很好，本地餐館，也喝過不少，有汽的、無汽的，都喜歡。

　　其實，怎樣做的Sangria，都好喝，只因酒精滲著果香，冷藏過後，入口啖啖清新涼快，醒腦舒暢，隔天喝，酒精濃度略退，不愛喝酒的朋友，亦愛。

　　自家製Sangria最是好玩，簡單、便宜又自主，生果選擇，相當隨意，種類份量，喜歡怎樣便怎樣，不敗之謎只得一個：就是邊做邊試邊調教，甚至上桌後，仍可按個人口味略為調整。無論多饞嘴，都有辦法。

材料：

　　蘋果1個、橙1個、香桃2個、檸檬1個、紅酒1瓶、白蘭地隨意、七喜、雪碧或梳打水1罐

調味：

　　玉桂粉2茶匙、黃糖2湯匙

做法：

　　1. 玉桂粉、黃糖注入小鍋，加小半杯紅酒，以慢火加熱至溶解，熄火，待涼備用。

　　2. 蘋果洗淨，連皮切小件。橙、香桃洗淨切小件。

　　3. 檸檬1個取汁，再取部分檸檬皮切幼絲。

　　4. 預備一大玻璃瓶，注入蘋果，橙、香桃果粒、檸檬皮、檸檬汁及溶解了的玉桂粉、黃糖漿。

　　5. 注入紅酒，逐少拌入白蘭地，拌勻，試味。嫌酒精量不足，可再加添白蘭地。

　　6. 置於雪櫃半天，甚至隔天。取出試味，果味應該已滲漏酒精之間，仍嫌甜度不足，可加入七喜或雪碧，逐少注入，拌勻，試味，重覆此步驟，直至口味滿意。

　　7. 如首次試味已合口味，甚麼也無需添加，直接飲用便可，亦可加入梳打水令Sangria含汽，喝起來更有氣氛。

　　有說「爛酒」最適宜用作Sangria，因為果香、玉桂早就蓋過了酒味，商業營運，可能迫不得已，難得DIY，就該善待自己善待身邊人，何必飲「爛酒」？我選的也不過是幾十元的平價西班牙，做Sangria用西班牙，算是匹配吧！