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綠路閑人
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26/06/2015

六月賞荷天

  • lolo

    lolo

    《綠路閑人》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    綠路閑人

  住處附近有一池塘,佔地不大,位置隱蔽,區外人不易得知,屬村民所有還是隨意野生,不詳。那天跑步經過,但見塘內花蹤處處,鮮碧翠綠襯托著淡淡紅妝,果然是清水出芙蓉。

 

 

  究竟那是荷花還是蓮花,我始終搞不懂,網上查找,有說兩者為同花異名,另說是同科不同花,無一定論,望有識閑人不吝賜教。依稀記憶,國畫老師曾簡述荷花的特徵:葉片圓大無缺口呈盾形、葉面粗糙不沾水,葉柄質硬,花朵與葉子皆朝天挺立遠離水面。由是觀之,此乃荷花池。

 

 

  古載農曆六月廿四日為荷誕,即荷花生日,又稱作觀蓮節、荷月等,該是賞荷的最佳日子。此刻端午剛過,已見部份粉嫩花蕾,風中搖曳待放,想每朵荷花花期不過數天,逐爭取時間多次不同時段到訪,為美景按動快門,沾點清雅洗滌凡心。

 

 

 

  中國人喜歡荷花,其可觀的外型美態為原因之一,另古人對其「出淤泥而不染」的讚頌,令荷花肩負起代表君子的精神意義為二,但我想,荷花的實用價值才是主因。荷花混身是寶:花朵活血益氣、荷葉清熱消脂、蓮子養心安神、蓮藕生吃散瘀消燥、熟食則健脾生肌,還有荷梗、蓮蓬、蓮鬚等,價廉物美,既可入饌又具藥用療效,自然世代鍾情。

 

 

  有謂不時不吃,適逢此季度,鮮荷葉隨處可見,大大一片才五塊錢,我也湊興買來做一客「荷葉蒸雞」。

 

材料及做法

  1. 鮮荷葉(一片)  - 清水洗淨,煲滾水略灼至軟身,待涼備用。

 

 

 

 

  2. 雞肉 - 我選用加拿大入口的有機雞腿,去皮去骨切小件,以適量鹽、油、糖、胡椒粉、花雕略醃20分鐘。

 

 

 

 

  3.金針 - 以清水浸開,瀝乾水份,剪去較硬的根部待用。若時間容許,我愛把長長的金針打成小結,那是外子一位姑姑十多年前教我的,她說這樣的金針賣相好有咬口;人已走,留下的更見珍貴,此後每當我以金針做菜,多會打這小結,想想她。

 

 

  4. 雲耳 - 以清水浸開,瀝乾水份,備用。

 

 

  5. 冬菇(5粒)、紅棗(3粒)、杞子(數粒)、蔥 - 冬菇浸發去蒂,紅棗略浸去核,兩者均切成小段,杞子洗淨,蔥洗淨切段,備用。

 

 

 

  6. 除蔥段留用外,把一概材料拌勻,攤開荷葉,注入材料包好,以牙簽封口;備一鍋已燒滾的水,隔水蒸約20分鐘(視乎材料的份量和火力),另起熱鍋,爆香蔥段放入即成。

 

 

 

 

  最理想該以傳統蒸籠隔水蒸燉,如今將就將就,吃起來陣陣荷葉清香,效果蠻不錯,也算得上是一道補益食療吧!

 

 

 

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  • 亞扁媽媽發表於 2015-8-3 09:55 AM
  • #20
  • 請教:剛才在 Diva 『C人驛站』看到一幅荷花照片:

    http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=celiacheng&id=30679

    那些小花瓣荷花外面一層花瓣是大的,而花蕾和葉則像普通有蓮藕和蓮蓬的荷花,究竟是甚麼花?
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  • lolo(作者)發表於 2015-6-29 08:21 AM
  • #19
  • 回覆 #18 szechung89


    現實生活真的有人以荷葉作傘嗎?我以爲卡通片或漫畫才有。
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  • szechung89發表於 2015-6-28 11:05 PM
  • #18
  • 荷葉蒸飯,一見到荷葉就只會識食,唔乜其他上法,唔會學人哋咁用荷葉來當雨傘。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • lolo(作者)發表於 2015-6-28 02:55 PM
  • #17
  • 回覆 #16 Swannie_84


    哈哈,入秋該是蓮藕豐收期,倒要看會否有區內原住民收割出售啦!
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  • Swannie_84發表於 2015-6-27 06:00 PM
  • #16
  • 嘩嘩嘩!成個荷花池都係荷花,好美呀!下面一定很多蓮藕。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 包剪揼發表於 2015-6-27 12:57 PM
  • #12
  • 新鮮荷葉同晒乾嘅荷葉都有唔同嘅做法,新鮮嘅做出嚟嘅食物特別有荷葉嘅香味。我比較鍾意用新鮮荷葉做出嘅食物多於晒乾嘅荷葉。
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  • jutice發表於 2015-6-27 12:30 PM
  • #11
  • 續#10

    今次作者教的「荷葉蒸雞」,步驟清晰,材料充實,清香美味,值得一試。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • jutice發表於 2015-6-27 12:27 PM
  • #10
  • 今期Diva有一篇「澳門年度荷花節」,我在那欄寫了一段文字,今次見到貴欄有類似題材,便把部份文字轉戴過來,請勿見怪。

    家中很少插蓮,因其體積大佔地方,但放在廣闊的庭園栽種,就好看得多,加上小橋流水,楊柳夾岸,詩情畫意,教人留連。蓮是周身寶,花供觀賞,子是食材,其他如葉和蓬,都是藥用,得人喜愛。

    記得初中語文課程,其中一篇叫「愛蓮說」,是宋代理學家周敦頤的作品。那時頑皮的同學都戲稱它做" Irene said"。中文老師愛把這篇作為背默的選材,所以今天我仍能瑯瑯上口。很喜歡其中幾句:「予獨愛蓮出淤泥而不染、濯清漣而不妖、中通外直、不蔓不枝、香遠益清、亭亭淨植,可遠觀而不可褻玩焉。」這番話,道出做人的風格和宗旨,很值得效法。

    說到歌詞,有一首以<荷花香>為名,少女情懷、自然純真,活現字裏行間,值得欣賞:

    荷花香,新月上,
    荷花愛著素衣裳,
    花香引得情蝶浪,
    怎禁她芬芳滿銀塘。

    心如明月留天上,
    夜夜塘邊照情人,
    情味是甜還是苦,
    情人你可似柳絲長。

    輕輕偎向情人問,
    你可知道情到深時怕断腸。
    花香那得千日艷,
    榴花結子便枯黃。

    今次作者教的「荷葉蒸雞」,步驟清晰。材料充實,清香美
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  • Elly_668_Wong發表於 2015-6-27 11:37 AM
  • #9
  • 荷花嘅葉係圓型的,而且向上高舉遠離水面,花朵會在半空中開,花凋謝後會見到蓮蓬的。至於蓮花嘅葉是會比較大,而且是貼近水面生,花凋謝後唔會見蓮蓬的,表現嘅分別就係咁囉!希望你明白啦!
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 大家好發表於 2015-6-26 07:44 PM
  • #8
  • 乾荷葉,草葯店幾元錢一塊,你晒來作甚?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 亞扁媽媽發表於 2015-6-26 04:46 PM
  • #7
  • 曬緊,未知:)

    估計是靱,因有纖維,當然用時會先浸透。

  • 引用 #4 lolo(作者) 發表於 2015-6-26 04:22 PM

    回覆 亞扁媽媽 曬乾之後會變脆?易碎?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 亞扁媽媽發表於 2015-6-26 04:43 PM
  • #6
  • 咁即係得一種?

    但我見過不同樣子的「蓮」花,有大花瓣,瓣瓣一樣大,年前買的開出來至知裡面好多細一半的花瓣,超趣怪:) 不過葉就一樣,味道都一樣。

  • 引用 #3 吡吡 發表於 2015-6-26 04:02 PM

    「荷」與「蓮」,正如「爺樹」與「爺子」,「蕃薯藤」與「蕃薯」,「蕉樹」與「香蕉」一樣,分指植物不同部 ...
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 吡吡發表於 2015-6-26 04:02 PM
  • #3
  • 「荷」與「蓮」,正如「爺樹」與「爺子」,「蕃薯藤」與「蕃薯」,「蕉樹」與「香蕉」一樣,分指植物不同部位,各有尊稱,唔攪得亂。尤其喺古代,古人起字稱名,傳到去王室嗰度,錯咗呀,要殺頭架!

    「荷」,原意指「蓮」突出水面,被支撐起來負「荷」起蓮花的部份,本不熟花;
    「蓮」,有謂「蓮子」、「蓮藕」,互為關係,故其花,理應稱作「蓮花」。
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  • 亞扁媽媽發表於 2015-6-26 03:41 PM
  • #2
  • 原來曬乾的荷葉更香;以前以為白灼鮮荷葉急凍備用好聰明,其實曬乾鮮荷葉備用最好。
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