• |
  • 極速報價
  • |
過往專欄
京城札記
趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

20/06/2012

胡同是一道風景又是根

  • 收藏文章
  • 陳志芬

    陳志芬

    Debbie陳志芬,2007年冬加入經濟通出任駐京採訪主任,讀新聞傳播又修法律,但不愛辦公室案頭工作,離開工作了十多年的電台前線記者崗位,長駐北京當上財經通訊社記者,跑進中南海,釣魚台國賓館、人民大會堂、人行、銀監……為了第一時間報導最快的消息,多年來仍樂此不疲,就是因為喜歡站在前線的優越感,搶先報導「贏了馬鼻子」那份沾沾自喜。

    喜歡北京的闊度和空間,喜歡到處找人聊天,喜歡尋找美食和生活的點子,以札記作為財經新聞之外分享生活的另一平台。

    京城札記

  風和日麗的周末,朋友三五成群可以相約開車到郊區郊遊及採摘水果,近日在平谷滿山都是紅綠相襯的水蜜桃,付幾十元(人民幣.下同)的入場費,每人都可以滿載而歸。不想開大車,另一個好的選擇是每人駕駛自己的小車(自行車或電動車)駛入京城的中心,在大小的胡同內穿梭,累了可以先找一家胡同內的特色小咖啡室坐下聊天,天色漸暗時再找胡同中的隱密小館晚餐,這樣的周末讓人感到十分消遙自在。

 

  北京人口中的胡同原為蒙古語,即指小街巷,圍著當日的皇城一直向外伸展,最高峰時共有七千多條,名稱有地標性建築、官衙官爵、姓氏、柴米油鹽醬醋茶、人物、商品、動物、土語等等,除了一些經常聽到的胡同名稱,有些更為有趣奇怪,用漢語無法解釋,舉例屎殼郎胡同,名字有點難聽,原來蒙古語是「甜水井」,另一個墨河胡同,蒙古語是「有味兒的井」。

 

何種形式去承存胡同文化

 

  按照北京市2004至2020的城市總體規劃,舊城區人口必須由180萬降至110萬人,即每年需要搬遷約4﹒1萬人,約1﹒5萬戶。而在城中已經居住上幾十年的老北京人,隨著胡同的舊城改造,不少在胡同的老鄰居都陸續搬離,留下的四合院可以改造的就改建或高價出售,不可重建的就完全拆卸再變成商業項目。由於保存完整的四合院存在資金上的困難,因此當局歡迎一些非保護文物類的四合院作商業出售,從積極一面去看,把四合院變身成精品酒店、餐廳,令一些原本久經失修的四合院經過維修裝修得以被保留下來亦非壞事;亦有人仍然喜歡住在四合院內,貪求那份感情,例如有不少原本住在胡同內四合院的老街坊,將舊四合院被拆掉拿到的補償金買下另一條胡同大院內的房子自住。

 

隱密胡同內的小館

 

  胡同是北京城中的一大特色,其中一個商業模式是胡同內餐廳,近年這類四合院餐廳愈來愈多,有走高端路線的,平價的親民餐廳亦不少。雖然京菜配著四合院的古老是絕配,但筆者今次介紹的不是胡同京菜,以特式菜系及創新為前提,這次特別選擇了介紹在隱密胡同中打響了名堂的雲南菜,其中一家是位於趙登禹路前帽胡同的麗江龍記斑魚莊。對於無魚不歡的筆者,每發現專門吃魚、並且是吃雲南特色菜的地方都不會錯過。麗江龍記斑魚莊主要是吃雲南人叫的斑魚、湖南人叫財魚,廣東人叫的生魚,這裏的火鍋底是奶白色的魚湯,鍋裏煮有魚頭、魚尾和魚骨頭,加入不同的蔬菜及松茸菌類同煮,愛魚湯的顧客即時來三碗亦覺得不夠,加上專程由雲南運到的豆腐皮及麗江豆腐,一塊塊切成菱形的豆腐在涮鍋中,味道實在令人難忘。

 

斑魚片火鍋

酥炸斑魚皮

 

  另一家座落在胡同中不好找的雲南菜是方家胡同中的滇客滇來。這家餐廳沒有菜單,按定價以每位98元、198元,298元的套餐招待,由廚師長決定當晚的餐單,除了招牌的香茅烤魚之外,其他菜式按時令天天不同,完全擁有私家菜的特色,初來的食客都帶著期待去品嘗。餐廳的面積不太大,分上下兩層,一層充滿雲南的民族特色,二層是露天平台,夏天的晚上坐在其中,涼風下吃著滇菜,以為自己在麗江邊上。

 

滇客滇來天台座

五色飯

 

  有老北京說在別人眼裏,胡同是一道風景,在他們眼裏,胡同是尋祖的根。今天胡同的數目不斷下降,四合院更成為珍貴的炒賣項目,有老居民仍在努力為保衛胡同文化而奔走,有人將被拆前的胡同用圖畫保留下來,將連接的街道一一記下,好讓即使將來只是紙上胡同,也算是仍有一絲紀錄。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情

我要回應

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ