去邊啊Do姐｜東京景點04︰鶴屋吉信．席前示範製作和菓子

　　相信很多人都買過鶴屋吉信的和菓子做手信，但很少會坐低慢慢品嘗。此店在京都已經有超過200年歷史，而前任老闆在30多年前因為想客人可以睇到生菓子的製作過程，就推出了「菓遊茶屋」——職人即席示範製作生菓子這個新概念。Jeffery表示，平時即場做壽司就很常見，即場做生菓子則是一個非常新穎的想法！

在東京日本橋分店內，可以見識到職人即場製作生菓子。（圖片來源：YouTube截圖）

今次為Do姐跟Jeffery示範製作和菓子的職人，是有34年經驗的渡隆義。（圖片來源：鶴屋吉信官網）

　　Jeffery介紹，生菓子（即生和菓子）當中水份一定要高達30%以上，才可以被稱作生菓子。Do姐補充，「上生菓子」是指有名字的生菓子，即最高級數的！一般客人都只品嘗一款上生菓子，但Do姐跟Jeffery就試足3款，包括紫陽花、初紫及石竹，每一款的賣相、餡料都有所不同，Do姐更表示，可能因為即場製作，特別新鮮好食！

Do姐跟Jeffery品嘗3款時令生菓子。（圖片來源：YouTube截圖）

生菓子的種類是有季節性的，如Jeffery手中拿著「紫陽花」，估計節目應該在6月左右紫陽花（繡球花）盛放時拍攝。（圖片來源：YouTube截圖）

食和菓子，當然要配宇治抹茶。（圖片來源：YouTube截圖）

鶴屋吉信 TOKYO MISE

地址：東京都中央区日本橋室町 一丁目5番5号  COREDO室町3 1階

營業時間：11am-6pm

網址：www.tsuruyayoshinobu.jp/shop/tokyo-mise

交通：JR「新日本橋駅」/地下鐵「三越前駅」A６出口直達

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