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31/07/2015

【獅子山精神再現】 清晨開工即炸即賣 必嘗脆卜卜油炸鬼

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Text: Cecilia Wang, Mon Photo: Dennis, Mon

 

  當日試了油炸鬼、炸兩以及牛脷酥。端上枱的油炸鬼($8)仍溫熱,色澤飽滿,咬一啖外皮酥脆,內裏綿軟,氣孔分佈均勻,廣式吃法是油炸鬼配白粥,我卻比較懷念北方吃法——油條配豆漿,將油條掰成幾段,丟進豆漿中,吸飽了豆漿的油條變到脹卜卜,放入口中,另有一番風味。

 

 

  牛脷酥($8)與油炸鬼,一甜一,一厚實一鬆脆,原來炸的時間也有不同。油炸鬼大約須時一分鐘,牛脷酥炸的時間就長一點,師傅說炸的時間越長,皮就越厚。

 

  同枱的炸兩($11)略顯一般。

 

  威記的美食不止油炸鬼,口碑之作還包括白粥和蒸蘿蔔糕。邱老闆透露粥是明火煲三四個小時,當中加腐竹令粥底綿滑,另加新鮮肉湯提味。油炸鬼與白粥是絕配,但我貪心,想多試些滋味,便叫了魚片牛肉粥($19)。落單後師傅即整,再灑上蔥花端上來,大大一碗,見不到米粒,咕嚕嚕下肚,吃到流了汗。

 

 

  另一款在網絡上頗多好評的是蒸蘿蔔糕($11),口感綿密,清香,並且能吃到一絲絲的蘿蔔。邱老闆解密好吃的原因是料足:蘿蔔絲手刨,出面蘿蔔與麵粉比例是1:1,我們是5:1,並且採用米粉而非粟粉。再淋上甜味醬油,配料簡單樸素卻見真滋味,值得推薦!

 

 

威記粥店

地址:中環士丹利街 82 號

電話:2551 5564

營業時間:   07:00-19:00(星期一至日)

 

 

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