（續上周）西方對可可的研究已有多年，我常在專欄中談及益生菌對健康的重要，這個有關可可的研究轉個彎又回到益生菌上！可可中的豐富多酚化合物（polyphenols）是腸道內某些益菌的至愛食糧，但前提是我們體內要有足夠的益菌，這些菌會將可可的營養纖維消化和發酵，製成天然抗發炎物質，減低心血管的炎症，減低中風的威脅！所以當我們食用原生可可粉時，最好也補充益生菌，確保可可的寶貴成分被充分吸收。

　　可可飲品可以加糖嗎？

　　糖是一個死穴，糖令脂肪積累，糖令血管硬化，糖令大腦退化……但食物中如果經常缺乏糖，人又會休克。60年代初內地饑荒，連糖都成了稀罕的「藥品」，因為缺糖而暈倒被送醫院的急診病人，只要餵一點白糖水就醒了，醫生開出的藥就是一火柴盒的白糖。生活曾經是那麼的不堪。

　　糖尿病人更加不可以碰糖，與甜有關的果汁、澱粉都是大忌。我曾經建議糖尿病人可以在奇亞籽飲品中加一點蜂蜜，但也無法取得更多的證據證明蜂蜜對改善糖尿病有效益。不過大自然的藥櫥真的博有，只要你肯認真去發現，就會找到對糖尿病有療效的甜--甘草！

　　甘草是傳統的中藥，西方對甘草的研究愈來愈熱忱，曾經被選為「2012年藥草」（Medicinal Plant 2012）。柏林「份子基因學院」（Max Planck Institute for Molecular Genetics in Berlin）發現，甘草有改善糖尿病的功效，不但有效降低血糖，也可以消炎，而且沒有副作用，故「對治療代謝失常引起的病可能有效益」。糖尿病就是其中一種代謝失常的病。不過，還要注意一下每天的分量！（未完）