27/05/2022
春夏悶熱啱食!「上湯冬瓜金菇豆卜植物丸」湯頭清新香甜,素肉丸口感豐富,開胃之選!
藍婷
藍婷
《素心Cook》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來自製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩!
- 微信:活得精彩 |微信公眾號:活得精彩生活形象館
- 網站:活得精彩
- Facebook:活得精彩-Exciting Life
- YouTube:活得精彩藍婷
素心Cook
不經不覺就來到五月底,快要踏入2022年的下半年。疫情未走,請大家繼續努力!
早前意識到21/5是小滿,小滿代表天氣開始炎熱,雨水較多,飲食調養宜以清爽清淡的素食為主,最好多吃有清利濕熱的食物,冬瓜、水芹、黑木耳、胡蘿蔔都是恰宜的好選擇!忌吃肥膩、生濕的食物。
今次選擇了做個冬瓜湯!冬瓜湯本質清甜,加點豆卜及金菇配料會更多元化,吃趣更濃!值得大家一試!
**「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!
「素心Cook」 Cook譜:
名稱 :「出必告反必面」(上湯冬瓜金菇豆卜植物丸)
(圖片由作者提供)
風格:純素
(圖片由作者提供)
材料:(2人分量)
冬瓜 1塊
豆卜 3顆
植物肉 1/2包
香菇 6粒
金菇 1/3包
細紅蘿蔔 1/4條
芫荽 適量
調味料︰
醬油 1湯匙
麻油 1茶匙
黃糖 1茶匙
生粉 1湯匙
胡椒鹽 少許
麻油 (煮湯用) 少許
做法:
1. 植物肉從冰廂取出解凍;
2. 將香菇浸泡,洗淨切粒,備用;
(圖片由作者提供)
3. 將紅蘿蔔洗淨切粒,備用;
(圖片由作者提供)
4. 將已解凍的植物肉置入大碗,加入香菇粒、紅蘿蔔粒,混以醬油1湯匙、麻油1茶匙、黃糖1茶匙、生粉1湯匙、胡椒鹽少許,攪拌均勻,備用;
(圖片由作者提供)
5. 冬瓜洗淨,去籽,切成三角小塊,備用;
(圖片由作者提供)
6. 取出1/3包金菇切去頂部和切段,沖洗備用;
7. 將豆卜洗淨,斜切成三角小塊,備用;
(圖片由作者提供)
8. 燒一鍋水,水滾放入冬瓜、加點麻油;
9. 當冬瓜煲至差不多透明,放入金菇;
10. 將調好味的植物肉壓成小丸形狀,逐小粒放入湯鍋中,並且放入豆卜
11. 冬瓜呈現全透明色就代表夠熟夠稔,整個鍋滾後再待約三分鐘,即可以置入碗內;
12. 如喜歡芫荽,最後上碟前灑上即成
(圖片由作者提供)
註:如果大家有興趣食湯飯,加入植物肉丸的時候也可順道把煮好的飯加入,這個湯飯也絕對合適想快煮快食又好味道的需要!
味道:既有清甜湯底,又有植物肉丸的口感配合,開胃到停不了口!
難度:3分(10分為滿分)
願境:「健康營養」與「美味可口」不分家
註解:「出必告反必面」- 出處:《弟子規》。
「出必告,反必面」的意思就是:孩子外出的時候,要告訴父母一聲,與父母打個招呼;返回家的時候,應面稟父母,讓父母知道你回來了,讓父母放心。
這是中國文化的家教,只是這種家教在香港不多見,卻被日本發揚光大,你有知道看日劇集常見有劇中人出去說「我出去啦!」,回來又會大大聲的說「我返來了」!這就是本來的中國文化,在我們的家庭教育也應該多多執行。
第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票! ► 立即行動