自從加入投行的第一天，我就在中環的交易廣場上班，一干就是十七年。交易廣場門外立著巨大的「8」字雕塑，像是人的嘴巴。進入大廳後迎面有一條長長的手扶電梯，頗似人的鼻子。手扶電梯上端的兩側樓上，開著兩家餐廳，一名「The  Exchange」（交易），主打東西美食，一名「The Square」（廣場），專攻粵式菜肴。兩餐廳酷似夾在鼻樑上的眼鏡。筆者午餐應酬，多在此地，對那裏的商務套餐，吃到想起來便發膩，於是這幾年絕跡於兩家餐廳。

　　直至最近公司搬離交易廣場，才發現The Exchange已經改做中國北方菜，名字成了「白玉蘭」。The Square，變身「翠玉軒」，被米芝蓮(又稱米其林)打上一顆星，躍過了龍門。翠玉軒入口處，掛著一幅醒目的米芝蓮廣告，好奇之下，入去一試，果然菜品與服務均有明顯改進。

一口鍋巴乳豬件（$88）

　　這裏的一口鍋巴乳豬十分了得。香脆的乳豬墊在香脆的鍋巴上，中間夾著清脆的黃瓜和醬汁。一口咬下，嗯～～，味道好極了！脆而不膩，很爽！單吃乳豬皮，也是罕見的佳作。

咖喱牛面肉（$98）

　　咖喱牛面肉，是第一次見到。肉材取自牛面頰，那是活肉，少脂肪但是肉質嫩滑。味道香濃，卻比一般牛腩鬆軟。滿沾咖喱汁的大塊牛肉塞入口中，對嗜肉人士絕對是一種全身心的享受。這碟咖喱汁，介乎日本咖喱和泰國咖喱之間，不辣卻又噴香，澆在白飯上，我一口氣掃掉兩碗飯。

　　清蒸星斑魚吃得多了，翠玉軒獻上的是鮮豆漿浸海星斑。魚肉好吃，不過令人難忘的是魚身下的那盤湯。魚湯、豆漿與菜蔬，出奇地般配，呷下一口，暖胃清口，回味無窮。

有機番茄炒豆漿（$80）

　　番茄炒豆漿，從來沒有聽說過。凝結起來的一坨坨豆漿，噴香誘人，與紅點的有機番茄襯在一起，獨具匠心，好看好吃。此碟味道較清淡，但是在大魚大肉後出場，效果不凡。

南勒流鱔（$68）

紅翡綠翠（$58）

　　這裏的冷盤也很精緻，有特色。南勒流鱔，皮脆肉嫩。紅翡綠翠，由紅海蜇和綠黃瓜組成，酸酸甜甜，開胃佳品。

　　哪位要是在港交所成功上市，慶功宴不要吃魚翅乾鮑，不妨試試米芝蓮套餐。

椒鹽魷魚

貴族牛柳（$168）

推薦：一口鍋巴乳豬件（$88）、咖喱牛面肉（$98）、有機番茄炒豆漿（$80）、鮮磨豆漿浸海星斑（$368）、貴族牛柳（$168）、南勒流鱔（$68）、紅翡綠翠（$58）
人均消費：$200
環境：好
地址：香港中環交易廣場二期四樓
電話：2525 1163
時間：周一至六: 11:00-23:30; 周日及公眾假期: 10:00-23:30