23/08/2016

【$1400北海道嘆海鮮】出海釣魷魚自己做料理歎鮑魚十食

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　　夏天遊覽北海道，除了到富良野看花海，有否想過自己可在這盛產海鮮的時節出海垂釣，親自捕獲游水料理？今次提供七日北海道之旅，帶大家跟函館船夫出海，再跟著名餐館導師學做魷魚飯，之後駕車直達盛產鮑魚的熊石，來一份十食魷魚料理，食盡加玩盡五站約需1,400元！

【第1站】滿到瀉魚子配20cm牡丹蝦（HK$200/魚子+牡丹蝦+帶子+壽司）

【第1站】足足放上65克三文魚子壽司才是45港元！吃這個的難題是太多三文魚子，唔夠白飯伴吃。

　　「こぼれいくら」意即三文魚子滿到瀉，亦是釧路一家迴轉壽司店的名物，製作壽司的錄像在日本瘋傳，不少人慕名前往，為吃這史上分量最多的三文魚子迴轉壽司。

【第1站】約20港元稚貝汁，裝滿八隻由北海道噴火灣而來的帶子，湯底鮮味。

【第1站】約34港元的特大牡丹蝦，足足有20厘米咁長。

【第1站】蔥吞拿魚腩卷約22港元。

　　店子好識搞氣氛，當店長打鼓宣布製作「こぼれいくら」時，全店員工、客人拿着節慶用的鳴子打氣，店長一羹接一羹將三文魚子淋於軍艦壽司上，直至將飯及紫菜湮沒，只是580日圓（約45港元）就有約65克的三文魚子！入口覺得無比幸福。店長笑說：「（魚子）其實無標準的分量，按氣氛多放幾羹無所謂！」所以記住趁店長放魚子時落力打氣，自然有多幾啖食啦！

【第1站】吉村店長說氣氛愈熱烈，下的魚子亦會愈多，大家專心落力打氣啦。

なごやか亭

地址：釧路市春採7-1-10

營業時間：11am-10pm

交通：JR釧路站駕車約10分鐘

網頁：www.mitsuboshi.net/nagoyakatei/

【第2站】函館朝市歎500円海鮮丼（HK$55/海鮮丼+蟹湯）

【第2站】五百円海鮮丼最吸引，有三文魚、魚子、蟹肉、吞拿魚、甜蝦等每樣一口。

【第2站】有兩至三件蟹件的味噌蟹湯，蟹甜味盡在湯汁中，約16港元。

　　函館系的早飯就是一碗海鮮丼，一般遊客會在蓋飯橫丁市場花過千日圓，但日本國內遊客就愛走上二樓，因為有激安價的500円丼飯。分量雖不及過千的丼，亦覺剛剛好，而且選擇豐富，海鮮丼、蟹丼、三文魚子丼、鮭親子丼、魷魚刺身丼及熟食成吉思汗羊肉丼等。若想浮誇一點，可加錢加餸：加200日圓有兩片吞拿魚或兩隻甜蝦，再添一碗200日圓的味噌蟹湯，大滿足的早餐，吃飽上路再遠行。

【第2站】在魚鮮市場中認住這樓梯，直上便是飯堂。

朝市食堂二番館

地址：函館市若松町9-19函館朝市內駅二市場2F

營業時間：6:30am-2pm（每月第三個星期三休息）

交通：JR函館站徒步約4分鐘

網頁：www.hotpepper.jp/strJ000740163/map/？vos=nhppalsa000013

【第3站】清晨六點出海跟漁夫釣魷魚（HK$468/2小時）

【第3站】一條魚絲掛四個假餌，本期待一竿四魷魚的場面，可惜當日遇不到。

　　北海道函館盛產魷魚，這次我們於早上六時隨經驗老到的漁夫出發，前往海中央的「魷魚村莊」垂釣去。日間釣魷魚，漁燈沒效，就利用假餌跟陽光的拆射誘敵，但當日風浪大，魷魚上釣後迅即被沖走，我們努力至被浪拋出嘔吐物，終釣得三條魷魚，算有所交代。

【第3站】已近80歲的船長，19歲開始其漁夫生涯，98年開始營辦釣魚旅遊團。

　　船長說每年6至12月都是釣魷魚的季節，近冬的魷魚更大更肥美。不過，我們現在釣獲的，比香港釣的亦大約一倍，魚身透明乾淨得很，美得令人想原條即咬！

第18金龍丸

地址：函館市青柳町39-8

收費：6-12月提供兩小時體驗，每人約468港元（二人起）

集合點：住吉漁港，坐電車到青柳町步行７分鐘

網頁：www.kinryumaru.com

註：必須懂日語，或有繙譯同行

【第4站】跟著名料理店學做魷魚飯（HK$179/學費）

【第4站】辛苦了個多小時，魷魚飯大功告成了！

　　上回辛苦釣來的三條魷魚，一隻刺身用，珍惜地把最大的兩隻魷魚帶往邊見旅館，打算跟這間魷魚料理名旅館的「女將」（即老闆娘）學做函館名物--魷魚飯，怎料導師嫌我們的魷魚細隻，最後還是用上她早已預備的大魷魚下廚。烹飪班在貼滿電視台採訪相、雜誌剪報的飯廳中進行，做法不難，只要清理魷魚魚身，放入糯米飯，以竹籤封口，跟醬油、味醂、日本酒同煮即成。但最關鍵的醬汁，還是學不了，因為它可是旅館花了40年功力，用上無數魷魚一起熬煮成的底汁，回家照辦亦煮不出的精髓。