• |
  • 極速報價
  • |
過往專欄
我家私房菜
趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

11/05/2022

轉轉口味!自製「黑芝麻瑞士卷」!蛋糕鬆軟,滿口芝麻甘香

  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

  大家在餅店買到的瑞士卷,大多是原味或朱古力味,如果偶爾想轉換口味可能就要自家製啦!大家平日會買黑芝麻粉放在家中嗎?沖飲品時加入有助補肝腎,潤五臟,而且黑芝麻的鈣含量很高,成分中的鐵和維生素E有助預防貧血、消除血管膽固醇等。因此,今次我就將黑芝麻加入瑞士卷,轉轉新口味的同時又有營養!

 

黑芝麻瑞士卷

 

 

製作時間︰1小時

分量︰6件

材料:

 

 

A) 蛋白    4 隻   +   砂糖  30 克               

B) 蛋黃   4隻    +  砂糖  30 克

C) 菜油   20 克 

D) 牛奶  40 克

E) 低筋粉 50 克  + 粟粉10克 + 黑芝麻粉  20 克

 

餡料 : 黑芝麻醬   適量

 

做法:

 

  1) 焗盆預先墊上牛油紙,備用。

 

 

  2) 低筋粉及粟粉混合過篩,加入黑芝麻粉混合,備用。

 

 

  3) 雞蛋分開蛋白及蛋黃。

 

 

  4) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡,將砂糖分3次加入,打至蛋白成勾狀。(蛋白霜)

 

 

  5) 蛋黃加入砂糖拌勻 ,加入菜油及牛奶拌勻,最後加入粉類拌勻至沒有粉粒。

 

 

  6) 先取1/3蛋白霜加入麵糊內,用切拌方式拌勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,拌勻至全部麵糊混合。

 

 

  7) 將麵糊倒入已舖好牛油紙的焗盆內,用膠刮抹平,放入巳預熱180度的焗爐焗約15分鐘。

 

 

  8) 蛋糕出爐,放在網架上放涼約10分鐘。

 

 

  9) 將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上,撕去底部牛油紙,蛋糕面向上,蛋糕較短的一邊向自己,在表面橫向輕界三刀,用木棍將蛋卷向前卷起一半,然後鬆開。

 

 

  10) 蛋糕面搽上適量芝麻醬,用木棍慢慢將牛油紙向前卷起,再用木棍在牛油紙前後拉緊,最後像糖果包裝般扎實兩端,放入雪櫃冷藏2-3小時定型,切件享用。

 

 

小貼士︰

 

1. 一般人會先將蛋卷四邊裁走,個人認為自家吃時,可以不用裁走,搽餡料時可以填滿邊位,同尾兩邊一樣可以吃,不用浪費。

2. 每個家庭式焗爐的爐溫會有不同,如果怕底部容易焗濃,焗蛋糕時,可以用另一個焗盆,加上少許清水,放在底層10分鐘取出。

3. 如果想芝麻卷的顏色更深,可以加入2茶匙芝麻醬在蛋黃糊內拌勻。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強?亞洲收藏家如何從新角度鑑賞?► 即睇

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ