15/09/2021
10分鐘家常菜!「金菇青瓜炒雞柳」青瓜爽雞柳嫩滑,口感味道豐富,一道菜足夠送飯!
早兩星期跟各位上班一族分享了兩道「放工快速開飯家常菜」,大家有嘗試跟韋太的食譜煮嗎?今期我繼續教大家煮有營健康菜式,只要在假期備定材料放雪櫃,放工回家隨時開飯!「金菇青瓜炒雞柳」的雞柳可以提前醃好,金菇及青瓜不用2分鐘就沖洗好,而且這兩種材料可以存放雪櫃幾天,非常方便。
金菇含豐富鉀、蛋白質、膳食纖維及多種營養成份,經常食用高鉀低納的金菇有助保護血管,防止動脈壁受損,降低高血壓患者發生中風的機會;雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收;雞肉不但含脂肪量低,而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處,可以幫助降低或預防心血管疾病。
金菇青瓜炒雞柳
烹煮時間︰10分鐘
分量︰ 2人
材料 :
青瓜 1-2條
雞肉 120 克
金菇 1 包
甘筍 60 克(切條)
蒜茸 1茶匙
雞柳醃料 :
生抽 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
調味料 :
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹興酒 1茶匙
清水 3湯匙
麻油 少許
生粉水 : 生粉 1 茶匙 + 清水 2茶匙 (拌勻)
做法 :
1. 雞肉洗淨,切條,加入醃料醃15分鐘。
2. 青瓜去皮及沖洗,切件。
3. 甘筍去皮,切條。
4. 金菇切去尾段,拆開及沖洗,瀝水。
5. 燒熱鑊落1湯匙油,加入雞肉,爆炒至7成熟,盛起 (或撥在鑊一旁)。
6. 原鑊落油,下蒜茸爆香,加入青瓜、甘筍大火炒一會,下金菇、調味料、雞柳爆炒2分鐘,蓋上鑊蓋再煮2分鐘,加入適量生粉水把汁液收至濃稠,即可上碟。
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