我不是專家，只是一個愛吃的「煮婦」，上述一概純分享，自己烹煮時，也不過抓住大意七、八成，再按個人口味，隨意變化。這道素菜碟頭飯，食材做法如下：

1. 韭菜花 - 洗淨，把頂部3吋較粗糙的部份切掉，餘下切成小段，以油鹽快炒至軟身。

（圖片由作者提供）

2. 茄子 - 洗淨，去頭尾，切片，以小火預熱煎鑊，無需加油，乾煎至兩面變竭黃色，加鹽，以平面器皿盛起，注入意大利黑醋，閑置30分鐘，期間底面轉動一次，以便茄子平均吸收醋汁。

（圖片由作者提供）

3. 黃甜椒 - 洗淨，去頭尾、去籽，切幼絲，以油鹽快炒至軟身。

（圖片由作者提供）

4. 布包豆腐 - 洗淨，切小丁狀，以小火預熱煎鑊，加油煎香，撒上適量淮鹽。

（圖片由作者提供）

5. 雲耳 - 以清水浸發至軟身，以滾水加鹽白烚5分鐘，盛起隔乾水份，拌入花椒油。

（圖片由作者提供）

若遇朋友到訪，可以此素菜作頭盆小吃，否則配上脆口腰果，拌入白飯，一人一碟，簡約方便，加以色彩斑斕，倍添食慾。

（圖片由作者提供）

　　食療養生，專家意見可作參考，但不可一成不變，重點在細心了解自己身體狀況的變化，適時適候稍作調節，並持之以恆地進行，效果才顯現。