Pop Up這概念五六年前開始在歐洲流行，主要是主意多多的年輕人不希望辛勞工作儲錢、開店，然後開店後又被俗務所纏身，不能發揮創意的最大力量，於是Pop Up的概念成為年輕創意族的一個運作模式。

　　例如喜愛煮食的朋友想開餐廳，但經營餐廳與煮東西往往是兩回事，於是就嘗試找個空置地方經營一個月，生意好再做兩個月、三個月，如此類推，做幾個月，得了滿足感，有了經驗，贏了口碑，就關門還地方，無論是休息再想新點子，還是到另一個地方再闖天下，都好過重覆每天的工序，因為年輕人都不喜歡被困。

　　同樣的概念亦在時裝店身上發生，長年累月經營一所店，又要顧及員工福利，但若只開一個月，甚至只開七天，貨品可以不太商業化，如果貨源揀手，可以一下子傾銷，進賬當然比長年累月開店好得多。

　　Louis Vuitton Pop Up餐廳以雀籠為中式場地裝置

門面佈置也別出心裁

　　發展數年下來，這概念亦漸漸在亞洲萌芽，甚至流到大時裝集團，例如早一個月Louis Vuitton在香港銅鑼灣希慎道，由利園二期搬往利園一期，租約未滿還有空間，就在空置了的舊店中辦了兩天Pop Up餐廳，還請來北京名廚主理，第一頓晚餐請了城中四十位身分特別的女士，筆者也是座上客之一。

　　中式佈置突顯LV 2011春夏季的中國元素

音樂家表演吹簫

　　這個Pop Up晚餐主要是突顯LV 2011春夏季的中國元素，於是晚餐有主題，大家穿中國風的衣服，吃的是北京師傅的Fusion菜，就像Marc Jacobs設計的LV雖有中國風，但還是西服。席間廚師甚至出來彈古琴，也有音樂家吹簫，門面佈置也別出心裁；Chinoiserie一字本來就是指西方人眼中的中國情調，有時中西混合果然達成一種說不出的融和美態。

　　I.T客席時裝買手黃偉文

　　同一概念也在四月一號的中環雪廠街I.T店發生，I.T時裝品牌聯同愛穿時裝的填詞人黃偉文，舉行了十天的Y I.T，店內全是黃偉文去年在歐洲親自挑選的男裝和少量女裝。

　　只開十天的Y I.T 以男裝為主

　　也有少量女裝和配飾

　　充當I.T客席時裝買手，就像很多時裝雜誌邀請設計師或名人擔任客席編輯那樣，將兩者的觀點混而為一，也可以看作是一個有硬件配套，一個有軟件思維，短暫一次性的合作，牽涉到的繁複是比自己經營一盤生意少得多，商家也因此而多了創意，或讚了有創意的形象，算是雙贏。活動上更有是次挑選品牌之一的書本型手袋設計師Olympia Le-Tan遠道由法國而來。