07/06/2024

杭州廚藝大師來港獻技!蝦子茭白醉蟶子象拔蚌、藤椒乳鴿、東坡和牛肉、糟骨頭肉粒蒸膏蟹,精巧細緻不失創意

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  糟骨頭肉粒蒸頂級膏蟹 HK$1,188 – 精選來自江蘇的頂級膏蟹,配合優質黑毛豬肉,加入馬蹄和豆腐做成肉餅圈,再將拆件蟹肉連蟹蓋放上肉餅圈上蒸煮,吃時蟹肉鮮甜軟嫩,肉餅則吸收了膏蟹精華,配上古越龍山的陳釀20年黃酒 HK$1,988,甘潤清爽的口感,淡雅甜香的味道,讓蟹肉的鮮味加倍提升起來。

 

 

  金蒜大蝦 HK$368 – 用上鮮甜的大蝦,加入惹味的香蒜一同蒸煮,無法抗拒的經合。

 

 

  東坡和牛肉 HK$468 – 施師傅巧妙地用上澳洲和牛來炮製杭州傳統菜式東坡肉,切成方形的和牛件配以上湯、薑葱、陳皮和各式香料燜煮至入味,吃時色澤紅潤,口感軟綿,配合全國性評酒會評選出來的八大國家級名酒其中一款「鑒湖30年紹興加飯酒」HK$1,688,純香而優雅的酒體,跟香濃的和牛東坡肉十分匹配。

 

 

下一頁:更多精菜杭州菜—特色香酥鴨、沙蒜豆面、葛仙米桃膠燉香梨

 

 

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