Basque Burnt Cheesecake巴斯克焦香芝士蛋糕

　　來自西班牙的Basque Burnt Cheesecake巴斯克焦香芝士蛋糕，是近年超流行又受歡迎的打卡甜點之一，基本上打開Instagram的咖啡店打卡照都會見到！有別於美式芝士蛋糕，Basque Cheesecake因為其焦糖及不平滑的邊沿表面，令吃起來不但有芝士的奶香，亦會嘗到微微的煙熏焦香，十分特別。Basque Burnt Cheesecake的做法很簡單，可算是零失手之選，烘焙新手亦可以挑戰一下。今次介紹的示範影片中所用到的是15㎝直徑的模具，各位也可自己改為小型錫紙杯製作。

Source: hidamaricooking@Instagram

材料：

奶油芝士 200g 

細砂糖 70g 

雞蛋 3隻 （2隻全蛋, 1隻蛋黃）

鮮奶油 115g 

低筋麵粉 5g 

做法：

1. 將奶油芝士放在室溫軟化，然後加入細砂糖再攪打至非常柔滑軟身的狀態。

2. 分次加入1隻蛋黃及2隻全蛋並拌勻。

3. 加入鮮奶油拌勻。

4. 將低筋麵粉過篩加入至麵糊拌勻並備用。

5. 在烤模上鋪烘焙紙，把過長的部分裁走，保留至烤模外約2.5至5cm的高度。

6. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模裡。

7. 烤箱預熱 220°C，烘焙 20至25分鐘即成。