04/01/2023

節日後重整飲食!5款植物性高蛋白食材,實現不吃肉又可Keep Fit!

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    註冊營養師。「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者;最新作品《就這樣EatClean減脂》。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚。最愛吃甜品。

    識食Hea住瘦

    逢周三更新

 

#5青豆

 

  這款平平無奇的冷藏食物,卻蘊含多多益處。雖然青豆本應屬於豆類,但在我們香港菜式中,青豆通常是作為蔬菜之一,所以以蔬菜作比較,青豆的纖維及蛋白質含量就非常高了。青豆較難一次過吃一杯份量,但卻很容易加入不同食譜而做到積少成多的效果,例如炒飯、炒蛋、蒸豬肉等都可以加入青豆去增加蛋白質而不用增加肉類進食量。

 

蛋白質含量:

青豆(每杯):8.8克

 

補充蛋白質方法:

  青豆多是冷藏,所以沒有快捷的方法。不過最好的方法煮熟青豆,並非水滾,而是用牛油或油落中火鑊煮五至8分鐘即可。別過早加鹽,這會引致青豆縮水。最好煮完後才加鹽或其他調味料。煮熟後可隨便加入各款煎炒菜式也可。

 

 

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