#3鷹嘴豆

　　雖然屬於豆類，但鷹嘴豆菜式多元化，冷熱都可。鷹嘴豆除了提供高含量蛋白質之外，亦提供高含量的膳食纖維（每杯提供9.6克）。最有名的鷹嘴豆菜式莫過於鷹嘴豆泥，但我自己就更加喜歡原粒鷹嘴豆的口感，可加入汁多的菜色中，例如慢炆煮菜式、或咖喱煲等菜式。

蛋白質含量：

鷹嘴豆（每杯）：10.7克

快速食法：

　　●    進口超市購買已製作好的鷹嘴豆泥hummus，代替牛油塗麵包

　　●    購買已煮熟的罐頭鷹嘴豆，開館後沖水直接加入湯水或其他菜式

有時間準備：

　　●    可以買乾鷹嘴豆自己煮自己製作喜歡菜式