追求夢想，最難是抱有堅持的勇氣！

　　在環保的道路上困難重重，為了研製染料，他常常染到整隻手都變了藍色，身上濔漫廚餘的臭味，幾天也洗不走、散不去。印象最深刻的就是營運初期，Eric為了撿廚餘，半個人趴進了綠色的大垃圾桶。一般人認為很「醜」的事，他都為了環保而放下身段去做。

　　在香港追求環保理念絕不容易，Eric剛開始總碰上不少障礙，被人誤解、驅趕，但抱著有意義的想法，他厚著面皮堅持。他曾遇到菜販對他說，「大學生正正經經找份工啦！為甚麼要執菜啊？」雖然菜販未必了解背後的環保理念，但是這句話卻也不無道理。「其他朝九晚六上班的同學，沒有經濟煩惱，間中聚會飽餐一頓，每年又能去一、兩次旅行，而自己連三餐都成問題。」Eric吐露心聲：「我也曾想過放棄。有時，我會反思，自己每日捱更抵夜、燃燒生命做這件事，但是收穫未必得到正比。」對於追尋夢想，最難的不是辛苦或者放下身段，而是明明知道收穫不成正比，依然堅持的勇氣！

      你今餐有吃剩食物嗎？如果有，想一想廚餘的課題，想一想物質過剩的課題吧！從反思開始，繼而付諸行動，也算是對有心人的一種支持。