#1 讓食物更美味！

　　現代人進食時常常心不在焉，電視撈飯、手機撈飯、與朋友聊天，食而不知其味。正念飲食注重全心全意地進食，從食物的賣相、氣味到味道，仔細立體地觀察、品味一道菜式。很多人喜愛吃濃味的食物，亦可能是分心的進食習慣造成，當大腦正在思考其他事情，食物必須更濃味才能激發起食用者的味覺神經。當你開始嘗試正念飲食，即使是一顆米飯，亦能細細品味其甘甜味。

Source / Anna Pelzer

#2 從進食獲得幸福感

　　繁忙的都市人下班後以聚餐來獎勵自己，有些人更以進食來減壓、發洩。吃下的愈多、或者愈貴，似乎這「精神補償」便愈有價值。聚會的快樂可能來自與朋友高談闊論、氣氛，卻不是源自食物本身，而聚會後往往因為過飽而感到不舒適，甚至產生內疚感。

　　毋須氣氛烘托及娛樂伴碟，進食本身就是一種享受。編者曾看過一行禪師所著的《正念的奇蹟》，其中說到在一條小徑行走時，若你思緒正在想著其他事情，那你便錯過了周遭的美。你應該張望小徑兩邊的景色，觀賞晴朗天空及樹上的小鳥，感知當下身處的環境，能讓你頓時感到快樂。進食亦一樣，觀賞食物原有的顏色，想像廚師花心機為你烹調，仔細地咀嚼，便能對食物有更深的體會，從而獲得滿足感及幸福感。

#3 有助建立健康飲食習慣、控制飲食失調

　　進食時分心往往會造成零食上癮、進食過多等問題。好像看電影時，不知不覺便會吃光一大桶爆谷；忙著工作，一邊將手邊的薯片放入嘴裏，回過神早已清光一大包！若進食時，不能感知自己正在進食，那更不能選擇自己「進食的食物」及控制「食物的數量」。

Source / Jamie Brown

　　《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）一篇針對24項研究的評論文章指出，「專心飲食」可以減少人們正餐的進食量，而不專心飲食則讓人們在正餐或閒餘時都吃得更多。其實我們的大腦在開始進食後20分鐘才會意識到飽足感，若進食速度太快，或者大腦並不察覺自己正在進食，當你感到飽時，其實已經進食過多。

　　「正念飲食」崇尚專注進食外，還要思考食物的來源及製作方法，這可以幫助挑選健康的食物。好像進食快餐，人往往聯想起進食時的味覺刺激或者廣告中引人入勝的畫面，若嘗試聯想食物在冰冷工廠內加工、冷凍，甚至經過幾個月的儲存，那你可能會選擇更健康的新鮮食物。

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