10/04/2024
京都美食|盤點必食拉麵人龍店!連續5年米芝蓮推介京鴨喉黑魚湯底!前拉麵名店AFURI總料理長主理/ 雞鴨鹿豬骨熬濃湯底
京都拉麵美食|02 拉麵錦︰AFURI總料理長自立門戶!祇園町家自製拉麵
祇園的京町家,不是高級餐廳就是甜品店,這間拉麵店算是非常突出,同時亦特別受遊客歡迎。我於同一日中午幫襯拳拉麵,有一半以上都是附近工作的日本人,而黃昏時到訪拉麵錦,店內及正在排隊的客人,有七成都是歐美遊客,三成是亞洲人,目測沒有日本人(包括日本遊客)。
晚上6點開門,我於6點半到達,門外不見人龍,但原來人龍已在店內!(拍攝:Katty)
店主於拉麵名店AFURI工作多年,更成為總料理長,於2018年獨立,在祇園開了自己的拉麵店,主打鯛魚湯底拉麵,更在店舖的2樓自設製麵工場,用上北海道的全粒粉及燕麥,麵條有獨特的咬口,配上以鯛魚加十多種材料熬成的湯底,是與別不同的「上品」,即是日本人常常用來形容「高級、優雅」的味道。
以鯛魚加十多種材料熬成的湯底,顏色清澈。(圖片來源:IG@ramen_nishiki)
喜歡魚湯的朋友,建議試鯛白湯拉麵。(圖片來源:らーめん錦官網)
自家製的麵條,偏幼身,吃完一碗都不會膩。(圖片來源:IG@ramen_nishiki)
店舖2樓設有製麵工場。(圖片來源:IG@ramen_nishiki)
店內主要供應5款口味的拉麵,包括鹽、醬油、柚子、鯛白湯及柚子抹茶,別以為在祇園的京町家吃,價錢一定貴,5款拉麵只是1,150-1,350円,平過在香港茶餐廳食乾炒牛河!因為我偏愛醬油拉麵,又想食鴨,所以點了醬油拉麵。醬油香而不鹹,鯛魚湯鮮甜,炭燒的鴨有焦香味,肉質嫩滑,配合店內似是高級壽司店的格局,絕對是「上品」的味道!位置如此方便,是京都觀光必經之地,下次來的時候,要試試其他湯底!
「醤油らーめん」(1,150円),醬油味香而不濃,配上鯛魚湯,十分香甜;麵條口感有點似蕎麥麵,不太彈牙;炭燒鴨肉十分美味。(拍攝:Katty)
店內的裝修似高級壽司店。(圖片來源:IG@ramen_nishiki)
京都祇園 らーめん錦
地址:京都市東山区新橋通大和大路通東入2橋本町416
電話:075-606-5210
營業時間:星期二至六 11am-2:30pm、6pm-9pm;星期日 11am-3:30pm;星期一休息
交通:從八坂神社歩行約5分鐘
網址:https://www.ramen-nishiki.com/
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