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11/11/2024

鏞記新推八大「照護食」菜式!老友記、吞嚥困難者歎燒鵝髀/懷舊釀蟹蓋軟餐!仲有兩大點心及家常小菜 邊款菜式最貴?要提早幾多日預訂?

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Text: Eunice Chow Photo: 鏞記酒家

鏞記8大「照護食」菜式︱5 帶子大良炒鮮奶

 

  我們常吃的大良炒鮮奶講求火喉,如何炒熟而香滑不嚡口,而「照護食」菜式帶子大良炒鮮奶對食材特別有要求,鏞記特選來自西澳的帶子,因為相較普通帶子更軟身,質感則更適合用於製作「軟餐」,而且其鮮甜味也更為突出,配上濃郁香滑的鮮奶,帶來豐富的層次感和口感。帶子大良炒鮮奶為第6 級(軟質及一口量)菜式。

 

帶子大良炒鮮奶 $320/例

 

鏞記8大「照護食」菜式︱6 豉蒜涼瓜牛冧肉

 

  此菜式看似家常,唯需額外工序,將涼瓜和牛冧肉切得更為精細,符合「照護食」標準。甘香的涼瓜配搭香濃的豉蒜,加上精緻的擺盤,呈現如「中式他他」般的賣相。豉蒜涼瓜牛冧肉是另外一款第6 級(軟質及一口量)菜式。

 

豉蒜涼瓜牛冧肉 $280/例

 

鏞記8大「照護食」菜式︱7 鹹蛋馬蹄蒸肉餅

 

  鹹蛋馬蹄蒸肉餅是第5 級(細碎及濕軟)菜式。選用本地新鮮梅頭豬肉,保留豬肉的鮮味,加上特別處理使肉餅更加軟身,讓有需要人士也能品嚐到其滋味。

 

「鹹蛋馬蹄蒸肉餅」$220/例

 

鏞記8大「照護食」菜式︱8 懷舊香滑芝麻糕

 

  懷舊香滑芝麻糕是最後一道第4級(糊狀/精緻軟餐)菜式,選用上乘黑芝麻,味道香濃可口,口感綿滑,甜而不膩。

 

懷舊香滑芝麻糕 $60/3件

 

照護食預訂及查詢:2522 1624

www.facebook.com/YungKeeRestaurant

 

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