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04/01/2024

臘味糯米飯精選推介 | 最好食生炒糯米飯!抵食蛇羹糯米飯套餐/火鍋店發現「真生炒」糯米飯/限量10客松子蛋酥改良版/三十年老字號少油之選/順德菜館真功夫

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Text: Yan Chung

臘味糯米飯精選推介 | 4.每日限量10客!經驗大廚主理!松子代花生、蛋酥代蛋絲加添層次—香港大學校友會

 

  位於中環的香港大學校友會會所餐廳分為中菜和DB Lounge兩個部分,現時由校友會委任餐飲集團Drawing Room Concepts管理,招待會員用餐。中菜廳由香港大學校友會中菜廳行政總廚黎家榮掌舵,黎師傅入廚近20年,曾於香港賽馬會高級中菜廳幸運閣、香格里拉酒店中菜廳香宮工作,喜愛鑽研傳統菜式的來源及食譜,無論烹調傳統手功菜、新派中菜,以至家常小炒也十分拿手。

 

香港大學校友會會所餐廳裝修簡約,設有圓枱和梳化位,適合不同場合聚會。

(圖片來源:餐廳提供)

 

  而香港大學校友會會所餐廳的臘味糯米飯每日只做一盆,蒸好後在上枱前再炒至乾身,增加鑊氣及香氣,每晚10份,售完即止。材料方面宗於傳統,有臘腸和膶腸,最特別,是以松子取代花生,有口感之餘,亦加添獨特的果仁香味。此外,大廚以炸得甘香鬆化的蛋酥取代傳統蛋絲,令賣相更加精緻,香口滋味更富層次。

 

臘味糯米飯$158

以松子取代花生,以蛋酥取代蛋絲,更加香口。

(圖片來源:IG@armau)

 

香港大學校友會

地址:中環德己立街 2 號業豐大廈 101 室

電話:2522 7968

營業時間:星期一至日 12nn-3pm、6pm-11pm

官方網站:www.hkuaa.org.hk

 

下一頁:足料撲實不花巧!糯米飯粒粒分明不油膩盡顯功架

 

 

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