20/11/2023
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鐵板燒推介|02 ENISHI︰上環新派鐵板燒店!日本心機大廚炮製宮城縣生蠔/京都姬牛/白子餃子
位於上環的 ENISHI 今年 2 月才開業,由 CENSU 主廚佐藤(Shun Sato)與夫妻檔主廚高野透、濱崎愛合作主理,把多年來的個人經歷及風格多樣的創作滲入嚐味菜單,讓大家吃出難得帶溫馨感的鐵板燒。
(圖片來源︰ENISHI)
像「Oyster Sanbaizu」特意選用來自佐藤峻故鄉 — 宮城縣的新鮮生蠔作頭盤,佐以由醋、醬油和味醂製成的醬汁提鮮;「Ezo Awabi」則以高野的童年回憶為靈感,以北海道的原隻鮑魚入饌,並配合鮑魚肝醬搭配。另一道「Wagyu Tenderloin」源自於高野對牛柳的喜愛,用上香港少有的京都姬牛,肉嫩不油膩;而「Shirako Gyoza」就是以北海道紫蘇花和茼蒿醬汁配搭白子製成餃子,包含了濱崎對中式點心的喜愛。所以話,每道菜都有一個與大廚有關的小故事,為 ENISHI 增添一點親切溫馨的感覺。
Oyster Sanbaizu(圖片來源︰ENISHI)
Wagyu Tenderloin(圖片來源︰ENISHI)
(圖片來源︰ENISHI)
ENISHI
地址︰上環文咸東街 49 號地舖
電話︰2997 7009
開放時間︰12pm-2:15pm、6pm-10pm
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