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16/05/2023

辣友必食最Hit川菜館!連續11年米芝蓮推介/隱世小店煲仔酸菜魚/精緻筵席川菜

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Text: Yan Chung

香港川菜推介 04|鄧記川菜︰近年火速走紅!精緻筵席風格南堂川菜

 

  鄧記川菜可算是近年火速走紅的川菜館,要歸功當中的靈魂人物鄧華東師傅。鄧記掌舵人鄧師傅祖籍四川,師承成都餐廳廚師長、川菜大師陳廷新門下,師爺則是榮樂園第一代弟子孔道生,而孔爺的師父藍光鑒,出身正興園、創辦榮樂園,是近代川菜發展最重要的奠基人。入廚已經逾四十多年,於國內獲獎無數。鄧師傅秉承南堂川菜的精緻筵席風格,他堅持「粗菜細做,細菜精造」,以細膩的烹調方式帶出食材原味,演譯「清鮮出於大宴,麻辣出於小吃」的神韻,可說是川菜中的fine dining。

 

鄧記川菜可算是近年火速走紅的川菜館,要歸功當中的靈魂人物鄧華東師傅。

四川口水雞午市$168便可以品嚐到,麻辣香惹,雞肉滑嫩化渣。

鄧記主打南堂川菜,採用高貴食材,帶出精緻筵席風格。

鄧師傅功夫紮實準繩卻不固執,擅於運用各地食材演繹川菜。

 

  鄧記川菜位於K11 Musea內,位置和格調也高檔。裝潢以四川老成都的古宅庭園及銀杏葉為創作靈感 ,融合東方美藝和西方時尚的設計。當中設有獨立包廂和K bar,宴客或親友娶會也不失氣派。另外餐廳更坐擁面對維港的露台,來鄧記歎川菜,由環境至菜餚也是至高享受!

 

鄧記位於K11 Musea,坐推維港景色。

於維港前歎川菜,有氣派!

 

鄧記川菜

地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓412-413號舖

電話:2545 3288

營業時間:星期一至日 11:30am-11:30pm

 

下一頁︰維港高空美景+豪裝中的香辣滋味

 

 

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