Hotel ICON行政總廚何偉誠（Danny Ho）素有「榴槤王子」的美譽。

即睇揀靚榴槤秘訣：

1. 看榴槤果柄。可以用手指甲輕刮果柄的皮，如果是鮮綠色的話，即代表新鮮。

2. 看榴槤大小。切忌貪大，因為榴槤愈大，其形狀分布不均勻，或會出現一邊熟、一邊不熟的情況，最好選1.2kg至1.5kg的中型榴槤！同時也可留意榴槤尾部出現的星星紋路，愈多紋路代表愈多瓣，但多不一定好，有時剝開來會發現瓣內沒有果肉（一般約有5至6瓣）。

3. 看榴槤尾部。不要挑已裂開的，因為暴露在外的果肉在接觸空氣後會很快會變壞。

4. 聞榴槤尾部。可以把手「Ｃ」字型放在榴槤尾部，然後聞一聞，如果聞到濃郁的香味，即代表已成熟。

5. 把榴槤輕搖幾下，聽聲音。雙手手指分別放於榴槤尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕拿起來，拿穩後可以輕輕搖晃榴槤，如果感覺榴槤肉在郁動，即說明果肉已成熟且已脫離果殼，即是「乾包」。（註：「乾包」是指果肉硬身結實，拿上手不會黏；另有「濕包」，即指果肉較腍身，入口軟滑，就像吃雪糕一樣。其實「乾包」和「濕包」是用來形容榴槤的質地，與品質沒太大關係，大家可按個人喜好作選擇。）