10/07/2024
灣仔美食 | 和昌大押變三層高Sophia Loren Hong Kong!有齊餐廳、現場表演、天台酒吧!墨魚寬管戒指麵最出色、粒粒意粉超鮮味
跟著是second course,通常是half portion的意大利粉或意式燴飯。首先出場的是粒粒意粉配海鮮拼盤,過去10年粒粒意粉全面打入本港中菜界,常用來代替白米,作為「炒飯」,這次用在意大利餐,吃起來既是意粉,也像在吃粒粒飯,不過最重要的是海鮮醬汁做得夠芳香夠濃郁,使每粒意粉都成功掛汁,加上點點索倫托(Sorrento)檸檬皮,其酸度帶來開胃感。
粒粒意粉配海鮮拼盤,很「踩界」的菜式,明明是意粉,又像是燴飯。
重點在於海鮮醬汁,做得非常香濃,吃起來啖啖鮮味。
另一道second course是墨魚寬管戒指麵配烤車厘茄、羅馬花椰菜及意式小鹹餅,這是當晚做得最出色的菜式,墨魚寬管新鮮爽口,戒指意粉做得剛剛韌熟(al dente),醬汁更是無得頂,烤車厘茄、羅馬花椰菜及意式小鹹餅(taralli)組合,只有真正的意大利廚師才懂得駕馭,令人一口吃下便像穿越拿坡里餐館,由香港人擔任總廚的意大利餐廳是沒法煮出這份口味。
墨魚寬管戒指麵配烤車厘茄,當晚最出色的菜式,不可錯過。
來到主菜,分別有意式炸油甘魚配燒洋薊及龍蒿醬,以及炭燒M7西冷牛扒配燉牛肋骨。前者有點驚喜,至少在香港的意大利菜館,是甚少吃到炸油甘魚,廚師把魚塊油炸得剛剛好,外層很香脆,內裏保持粉嫩軟滑,龍蒿醬也配合得很好。
至於炭燒M7西冷牛扒配燉牛肋骨,是兩食的做法,一邊是典型的medium-rare燒牛肉,看得出色澤粉嫩,只是入口沒有想像中的酥軟滑溜,另一邊的燉牛肋骨,反而更為討好,肉味濃郁、肉質酥軟。
意式炸油甘魚配燒洋薊及龍蒿醬,可看到魚肉保持粉嫩鮮美。
不得不讚賞廚師的炸功,把外層炸皮做得一流。
炭燒M7西冷牛扒配燉牛肋骨,以後者做得較為好。
甜品之前,先來一球雪糕洗滌味蕾,然後提拉米蘇2.0(tiramisu 2.0)登場,這是一個解構版本,將手指蛋糕、咖啡、芝士等部份解體再重新組合,其實deconstruction的做菜方式早於廿年前已很流行,現今搬上餐桌總覺得有點過時………希望此餐廳有更好的甜品選擇。
主菜後,用來洗滌味蕾的雪糕,味道香甜又鮮美。
餐後咖啡不至於驚天動地,但也做得很稱職。
提拉米蘇2.0,把傳統tiramisu解構重組,變成雪糕、忌廉、醬汁等部份。
Sophia Loren Hong Kong - Casa Sophia Loren餐廳
地址:灣仔莊士敦道60至66號「和昌大押」一樓
電話:+852 3594 6199
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