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22/06/2022

醉醺醺、火辣辣川式火鍋體驗!當33種香料火焰醉雞鍋遇上紹興酒浸牛小排、醉蝦丸!甜品仲有藤椒雲呢拿雪糕

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Photo: 由作者提供

  三十三香辣火焰醉雞鍋像常見的雞鍋一樣,本身都可以加湯作為火鍋湯底,但我只當作菜式享用,改以珍菌番茄豆腐湯底進行打邊爐,純粹是因為當日有點皮膚過敏,不太方便吃得太辣,也不想放入湯底的所有配料都染有辣味。

 

由於想試真配料的原有味道,所以挑選了味道最平實的珍菌番茄豆腐湯底。

 

  首先上枱的牛魔王拼盤,共有4款牛肉,包括香港人最心儀的A5和牛(鹿兒島產)、極上雪花肥牛(來自美國)、手切牛肉(本地貨)、本地騸牯黃牛頸脊(即是已閹割的黃牛),結果4款都相當好吃,味道各有不同和風格,但我和在座朋友都一致認為,若要在4款中選出冠軍,都是由本地手切牛肉勝出,一來味道夠鮮夠香濃,二來厚切的質感咬起來特別滋味。

 

牛魔王拼盤,包括日本鹿兒島A5和牛、極上雪花肥牛、手切牛肉、本地騸牯黃牛頸脊。

 

  川流最新推出的「醉醺醺系列」火鍋料理,是我今次最有興趣的食品,分別有紹興酒浸牛小排、紅酒牛頸脊、花雕干邑醉雞件、手打醉蝦丸。花雕干邑醉雞件是最容易討好,酒精味道也比較容易自行調控,只要把雞件浸在酒液多一點久一點,酒味就會更香濃。

 

  紹興酒浸牛小排和紅酒牛頸脊本身的薄切牛肉,甫浸酒就吸盡味道,所以甫上枱就已很夠酒味,以紹興酒一款的效果比較佳,吃起來味道也較為合拍。紅酒配牛肉在表面上應是匹配,只是執行起來會有點意外。

 

  值得留意的是,手打醉蝦丸的海蝦很鮮、酒香極濃,但作為手打丸,它是不太彈牙,我相信是因為混入了酒精之故,味道是沒有問題的,對於喜歡酒香的朋友來說,甚至是上佳選擇。

 

醉牛之意盡在酒(紹興酒浸牛小排),賣相精美,味道也很好,紹興酒香很足夠又不過濃。

牛醉三分醒(紅酒牛頸脊),必須要讚店家勇於嘗試,紅酒味的確被牛肉全面吸收,但也同時吸收了酒中的酸和澀。

今朝有酒雞也醉(花雕干邑醉雞件),賣相已經贏晒,雞件夠嫩同時也很夠花雕香味。

海蝦醉了(手打醉蝦丸),「醉醺醺系列」之中最具濃郁酒香的食品,海蝦很新鮮,沒有被酒香蓋過。

 

下一頁:從街市即日採購的海鮮配料

 

 

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