2023年正式到來！每一刻都是獨一無二，值得珍重！今期素食譜：香芋炒栗子紅豆

香芋炒栗子紅豆（2人份）

 （圖片由作者提供）

 

浸泡時間：5小時

煮食時間：35分鐘

材料：

 

 （圖片由作者提供）

 

芋頭 1個（約300克）/ 紅豆 2/3茶杯/ 即食栗子 1茶杯/ 陳皮 1片

 

調味：

鹽 半茶匙/ 糖 2茶匙/ 豉油（醬油）2湯匙/醋 1湯匙

 

工具：

砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 瀝水篩/ 平底易潔鑊（平底鍋）/ 鑊（鍋）鏟/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 大湯碗/ 碟

 

步驟：

 

 （圖片由作者提供）

 

1.    刨去芋頭的皮，切去頭尾，清洗乾淨，切成粒（如圖）。

 

2.   

（圖片由作者提供）

 

3.    放芋頭粒於平底鍋中，倒入2湯匙的食油，以中火來炒，加入2湯匙的清水，生炒至金黃色（如圖）。

 

4.   

（圖片由作者提供）

 

5.    泡浸紅豆5小時（如圖），沖洗後，瀝乾水。

 

6.    把炒至金黃色的芋頭粒放入平底鍋中，倒入2湯匙的食油，以中火來炒。然後，倒入1.5茶杯的清水，蓋上鑊/鍋蓋，續以中火煮20分鐘。

 

7.    清乾淨陳皮，用熱水泡軟，切成絲。

 

 （圖片由作者提供）

 

8.    放紅豆於平底鍋中，倒入2湯匙食油，以中火炒一炒，放入之前預備好的芋頭和紅豆，加入半茶杯的清水和調味，續以中火炒一炒。最後，放入栗子，中火炒至醬汁收乾。

 

筆記：

1.    泡浸紅豆需時，可以睡前先泡浸喔。

2.    紅豆煮到出「沙」就是差不多的了。

3.    紅豆有豐富的蛋白質、膳食纖維、鋅和鐵，均可以提升免疫力的。

4.    栗子的維生素C含量高，可以加強人體的免疫力。

5.    芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

6.    陳皮健脾開胃、化痰止咳、養肝養心，能提升人體的免疫力。

7.    蔬果全部要徹底洗淨。

8.    每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。