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紫米是最好的米!有助減少動脈阻塞及硬化

紫米是最好的米!有助減少動脈阻塞及硬化

曾欣欣
欣欣食乜嘢

  近來大熱的,除了紫薯之外,也應該是紫米了。健康餐廳及韓國餐廳紛紛都有紫米選擇,就連我去開的壽司店也可把壽司米轉為紫米!古時紫米只留給皇帝食用的;明顯地,古人一早已懂得Eat Clean養生。

 

 

欣欣超級食物推介:紫米/黑米

 

 

  其實,紫米即是黑米。黑米熟透後,黑色會轉為紫色。當中的紫黑色素,含豐富抗氧化物包括花青素──超級食物藍莓亦含有同一種。其中一份研究指出,黑米含有的豐富營養及抗氧化物,可幫助增加體內的好膽固醇HDL,有助減少動脈阻塞及硬化,對心血管健康非常重要。

 

【營養大比拼】黑米 vs 其他米

 

  其實,無得比;黑米差不多是最好的米。無論是抗氧化含量,或是其他營養素,黑米含量都是最高。

 

  論蛋白質,黑米含量最高的;對於正進行我新書建議的第2階段增肌減脂期的讀者,黑米就適合了。家中用飯煲煮黑米,需要2:1水份(兩份水煮一份米),可以的話選擇慢煮設定。用鑄鐵鍋的話,放入同樣份量的水份及米,水滾後轉細火慢煮20分鐘或直至所有水份收乾。關火,然後上蓋焗多5分鐘即可享用。

 

  為了作出比較,我就列出50克生米營養資料。

 

每50克(生)

 

黑米:

熱量: 186卡

蛋白質:5.8克

膳食纖維:4.9克

升糖指數:42(低)

 

白米:

熱量: 182卡

蛋白質:3.5克

膳食纖維: 0.7克

升糖指數:83(高)

 

糙米:

熱量: 184卡

蛋白質:3.8克

膳食纖維: 1.8克

升糖指數:50(低)

 

GABA發芽玄米

熱量: 178卡

蛋白質:3.3克

膳食纖維: 2.2克

升糖指數:50(低)

 

紅米:

熱量: 178卡

蛋白質:4.4克

膳食纖維:5.5克

升糖指數:~50(低)

 

印度香米

熱量: 182卡

蛋白質:3.9克

膳食纖維:0.9克

升糖指數:58(中)

 

  由於小米、藜麥、薏米及野米不屬於米穀物家族,所以沒有列出詳細營養資料。至於其升糖指數,參考以下短片。

 

短片即學:

 

 

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