17/09/2024

期間限定!中環大館中菜廳山珍菇菌宴!$988十道菜嘗味菜單:鮮松茸雲霧帶子燉花膠、香酥雪燕阿拉斯加蟹盒、荔枝菌湯竹笙卷,為味蕾添上幽香詩情畫意

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

  然後有「雞油菌皇酥」,當中採用了五種菇菌炮製,包括野生雞油菌 、杏鮑菇 、海鮮菇 、黑松露,以及鮮冬菇,將每種菇菌的口感和香氣完美融和。如帶杏桃香的雞油菌跟鮮冬菇和黑松露的香氣相映成趣;肉厚彈牙的杏鮑菇配搭滑身的海鮮菇,加上酥皮牛油的香氣,香口濃腴。

 


雞油菌皇酥

 

  接著來的「鮮銀杏汁千層鮮竹燴茭白筍」再將味蕾帶回清新當中,師傅特意採用新鮮銀杏仁打成綠色汁液,加入熬製了六小時的濃雞湯中,令湯汁呈現亮眼翠綠色澤,配上時令爽脆的筊白筍,湯面更有一塊自家製過百層的千層腐竹,先蒸後炸完美吸收鮮銀杏汁,清香味美。

 


鮮銀杏汁千層鮮竹燴茭白筍

 

  甜品富玩味,第一款叫作「西瓜霜」,是加入100%無添加糖純青提子汁製成的沙冰,酸酸甜甜,底層置有白涼粉和新疆提子乾形成兩種對比鮮明的口感。清清味蕾後,品嚐「牛肝菌杏仁榛子蛋糕」,蛋糕加入牛肝菌磨粉焗製,面層放上以牛肝菌糖水浸漬的冬菇片,配上自家製磨菇雪榚及雲呢拿松露漿,最後以黑莓、香橙皮及檸檬皮點綴,整體味道洋溢菌香伴隨淡淡清新的橘子氣息,以果香作結。

 


西瓜霜


牛肝菌杏仁榛子蛋糕

 

The Chinese Library

全新十道菜山珍瑰寶盛宴嚐味菜單:每位$988+10%,供應日期由現時至10月21日,需預約。

地址:中環荷里活道10號中區警署總部大樓「大館」一樓東翼

電話:2848 3088

營業時間:星期一至五 12nn-2:30pm、6pm-12mm;星期六、日 11am-3:30pm、6pm-12nn

 

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