除了I’Ocean，這道La Terre也是我是夜最愛的菜式。法國Challans鴨肉軟嫩當中微微帶彈牙，而且富有野味肉香。慢燴婆羅門參加上椰菜花榛子慕絲還有以威士忌作基調的Salmis醬，果仁和麥香加添濃郁。Thierry的每一道菜也有個性強烈的配搭，但精簡不複雜，沒有多餘的調味，也讓大地「土壤」的韻味發揮得更直接。

法國Challans鴨、燴婆羅門參、椰菜花慕絲、薩爾米斯

2020 Chinon紅酒

　　甜品有Granny Smith青蘋果、羅勒、法國「Isigny」芝士、秋海棠。細心留意，餐單中不少菜式也加入似曾相識的花名，很浪漫！提提男士們，餐單橫跨情人節。這道甜品十分清爽，Granny Smith青蘋果充滿蘋果香甜，多香少酸。羅勒帶出意大利田野芳香，法國Isigny芝士豐富層，最喜歡便是席上加上的青蘋果沙冰，差點想把沙冰碗搶過來大啖大啖的吃！

Granny Smith青蘋果、羅勒、法國Isigny芝士、秋海棠

Petit four

以微甜的Moscato配搭青蘋果甜品，清甜清新！

Skye

地址：銅鑼灣柏寧酒店27樓

電話：2839 3327

註：米芝蓮二星名廚Thierry六道菜晚餐由現時至3月3日晚上6pm-9pm提供，每位$1,280+10%，另可加$280+10%配對3杯酒，或加$480+10%配對6杯酒。