27/12/2023

灣仔創新法國菜!新加坡名廚掌舵注入南亞元素!嘗味餐單吃盡惹味黑胡椒泥蟹、龍蝦青蘋果咖喱、五香脆皮炭烤乳鴿、風乾炭烤本地野生馬友

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

Photo: 由作者提供

  第五環十分有趣,因為是麵食,竟然可以讓客人挑選心儀的筷子。花膠須另加$280,但對自己好些是應該的。花膠以小牛肉汁和鰹魚高湯熬煮,軟腍細滑,入味非常。刨上大片松露的麵條已充滿香氣,再將花膠撈入麵條當中,啖啖香郁滋潤細膩。

 


多款造工精細的筷子選擇

 


sih maw, truffle, acorn noodle, Cantonese bouillon (花膠另加$280)

 

  第六環是甜品,先有黑棗韓國梨,黑棗蒸煮1小時後去核,與梨汁混合攪拌至細滑。過濾後,與梨汁和青檸汁一起製成梨子果凍。面層加上刨了絲的烤核桃和薑汁泡沫,有種港式滋補糖水的清香。但最特別是壓軸的米糕,如果吃過福建米糕,這道甜品會充滿簡樸的美味回憶。米糕軟滑,口感細緻,少了鄉間的粗糙感。師傅加上麻糬卷、花生脆餅和花生雪糕外,還加入醬油,經過自家調味的醬油有份鹹香外,還有焦糖的甜味,充滿兒時零食的鹹甜香味。

 


黑棗南棗韓國梨

 

 


Vitagen, glutinous rice, peanut, soy sauce

 

  平時不太愛吃Petit four,但AUOR的Petit four真的不要錯過,尤其馬蹄蓮子甘蔗蛋白撻,充滿馬蹄糖水的清新爽口,而且沒有多餘的甜。另外,荔枝清酒啫喱也充滿果香,羅漢果草莓棉花糖雖然偏甜,但羅漢果味也突出。從頭到尾,大滿足得來仍叫人意猶未盡,恨不得馬上再訂枱,期待下一次驚喜!

 


Petit four

 


配上充滿中式香料味的甜甜雞尾酒

 


「六環」嚐味餐單

 

AUOR

地址:灣仔告士打道88號4樓

電話:2866 4888

營業時間:星期三至星期六 12nn-3pm、6:30pm-11:30pm;星期二 6:30pm-11:30pm

價錢:「六環」嚐味餐單每位$1,380+10%,六環小碟+「六環」嚐味餐單每位$1,680+10%,wine pairing另加$880+10%

 

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