刺身一共有5款。首先是冬季三大必食貴價魚之一的平政魚。魚肉捲着新鮮紫菜，配以酸汁進食更為鮮甜。

　　接下來便是兩款貝類，象拔蚌以及響螺。響螺刺身韌中帶脆，象拔蚌則十分爽甜，感覺清新。

　　賣相精緻的松葉蟹，廚師加入黑魚子及金箔，令整道菜式更顯矜貴。

　　鰹魚加入洋蔥及香葱，正好中和較為濃烈的魚味，配搭得宜。

　　最後一款為油脂豐富的中拖羅，入口即溶。師傅又配搭了紫蘇葉，入口香味瞬間震懾味蕾，充滿驚喜。

　　熱食方面，天使蝦配搭海老芋及山葵，感覺清新健康。海老芋被京都人視為珍寶，口感綿香幼滑，味道芳香。

　　煙燻汁燒劍魚腩相對比較惹味，煙霧效果令人驚喜。魚腩的油香於口腔內散發，相當可口。