紅蝦吸收了地中海的精華，蝦味濃郁為名，猶如濃縮了整個海洋的鮮味。餐廳採用紅蝦之中的極品Palamos Prawn，每星期兩次從巴塞隆拿空運到港。以Josper烤爐焗製的珍寶地中海紅蝦。為了讓鮮味提升，大廚更搭配了魚子、伊比利亞豬油、伊比利亞豬肉上湯、炸豬皮、烤蒜蓉及洋芫荽油等作調味，味道濃郁至極。

　　意大利雲吞即搓即煮，蛋味香濃。廚師將白汁注入蛋黃內，別具心思。雲吞內的餡料是煙熏鰻魚，再配上煎鵝肝，入口甘香味美，果真是皮薄餡靚。

　　觀賞廚師為菜式擺盤的過程令人賞心悅目。是日鮮魚為肉質嫩滑的鱸魚，配以紅菜頭、薑、香茅、焦香茄子、檸檬、橙、水欖及香料麵包，魚塊充滿著各種香味，讓人留下深刻印象。