28/06/2024

淮揚菜泰斗炮製「乾隆南巡宴」!36道菜皇帝御膳餐單:時令花雕紫蟹、升級版文思豆腐、特色三套鴨湯,嘗盡山珍海錯

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  絨花豆腐 – 大家應該有聽聞過,甚至品嘗過淮揚名菜「文思豆腐」,絨花豆腐是其升級版,大廚單憑一把刀,把豆腐雕琢成有如白菊、絨花的形狀,配上清晰甜美的湯液,成為了不可多見的名菜。

 

 

  葫蘆蝦蟹 – 葫蘆蝦蟹由傳統淮揚菜捲筒蝦蟹和葫蘆雞腿合拼而成,廚師把蝦蟹打成膠,再做成葫蘆形狀,放入滾油炸成金黃色,吃時口感鬆脆,味道鮮香。

 

 

  烏衣施乳 – 烏衣原來是魚皮,而西施乳則是魚的精巢,一啖入口,又輕又軟,跟特製湯汁來得十分匹配。

 

 

  翠珠魚花 – 翠珠魚花是薛泉生大師的得獎名菜,用上常見的草魚入饌,配合精湛的刀功,搖身一變成為既美味又精緻的典範菜式。

 

 

下一頁:更多精彩菜式
雙龍薈萃、荷塘月色、三套鴨湯、一品官燕、千層油糕

 

 

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