08/12/2023

五星酒店中菜廳「陳皮品味宴」!矜貴50年老陳皮花膠羊頭蹄羹、23年東甲陳皮芋蓉香酥鴨、15年茶坑陳皮鹹檸檬筍衣煮蟶子,嘗盡陳皮清幽香醇

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  五十年老陳皮花膠羊頭蹄羹 – 時入寒冬,一碗熱騰騰的蛇羹往往引人心動,李師傅巧妙地以花膠羊頭蹄羹來頂替蛇羹,加入花膠絲、羊頭和羊蹄炮製的湯羹原來已經香甜順滑,美味非常,再加上五十年老陳皮的陳香滋味,真心好吃得念念不忘。

 

 

  十二年梅江塞口陳皮龍蝦竹笙卷 – 之後來了一道龍蝦兩吃,李師傅把龍蝦分作兩半,一半剁碎,加入十二年陳皮調味,再以竹笙卷起來作蒸煮處理,吃時清新鮮甜,簡單討喜;另一半則沾上粉醬放入滾油裏炸,陳皮的香氣隨著熱力綻放,龍蝦的鮮味立即加倍提升。

 

 

  二十三年東甲陳皮芋蓉香酥鴨 – 之前都有吃過李師傅炮製的芋蓉香酥鴨,是次加入二十三年陳皮的版本來得更加驚艶,陳皮的甘香跟鴨肉的肉香十分匹配,讓原來已經外層酥脆,裏面軟嫩多汁的香酥鴨變得滋味無窮。

 

 

下頁更多菜式:十五年茶坑陳皮鹹檸檬筍衣煮蟶子、八年西甲大紅皮荷塘稻飄香、小青柑八寶心太軟

 

 

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