16/06/2023

默默耕耘的名廚,成就米芝蓮二星中菜廳!時令手工美味:夜香花冬瑤蟹肉田雞羹、豉油皇干邑龍蝦尾、煙燻鹵水鵝肝

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  砵酒脆鱔 – 洪師傅用上肥美的大鱔入饌,入口外層微脆,肉質來得又軟又嫩,能嘗到恰到好處的砵酒香氣和蜜糖甜蜜,簡單地俘虜了在座朋友的味蕾。

 

 

  娘惹鹹水角、西班牙叉燒、麻辣花膠條 – 三款一口小吃並排而上,先來向來喜歡的娘惹鹹水角,外型像極一個迷你青蘋果,一口咬下,薄薄的外皮包裹著滿滿的精緻餡料,口感煙韌、味道香濃,連坐旁邊平常不太喜歡鹹水角的女生都讚好味道;西班牙叉燒和麻辣花膠條都能維持平時的高水準,沒有叫大家失望。

 

 

  夜香花冬瑤蟹肉田雞羹 – 洪師傅的湯水向來是俘虜粉絲的強烈武器,師傅襯著夏天用上時令冬瓜和田雞炮製了一款入口綿滑、味道香甜的消暑田雞羹,喝得暖身又暖心。

 

 

  酸辣脆牛筋 – 喝過滋潤的冬瓜羹後,來了一款惹味的脆牛筋,師傅巧妙地用了窩夫皮包著已經燜煮好的牛筋來炸,吃時外皮香脆,裏面則輕輕帶點牛筋的煙韌,用上輕盈的酸辣汁配襯,旁邊還有香甜可口的法國淚滴青豆作配菜,好吃得念念不忘。

 

 

下一頁:更多精彩菜式—鮮沙薑薑葱炒雞片配蒜香雞骨、豉油皇乾邑龍蝦尾、魚湯鮮黃耳魚腐泡佛手瓜、沙茶鮮蝦銀針粉

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】當局料聖誕新年期間逾1300萬人次出入境,較去年同期大增。你對本港聖誕新年市道是否有信心?會否出境旅遊?► 立即投票

我要回應
You May Also Like

版主留言

放大顯示
名廚食譜
Festive Cheer is in the air

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ